14 avril 2007
3 Brochettes et Salade de Tomates Liparesa
3 BROCHETTES ET SALADE DE TOMATES LIPARESA
J'ai réalisé ce midi 3 sortes de délicieuses brochettes : à la chinoise, à la mexicaine, à l'Antillaise. Je les ai accompagné d'une salade de tomates Liparesa, c'est à dire originaire de l'Ile Lipari, en Italie. Je vous présente les 4 recettes ci-dessous, avec les doses pour 4 personnes, attention vous allez avoir l'eau à la bouche lol
BROCHETTES EXOTIQUES A L'ANTILLAISE
Cette recette a pour base la viande de poulet, pour la réaliser il vous faut : 4 beaux blancs de poulet, 1/3 de gros poivron rouge, 2 cuillères à soupe de sauce exotique Heinz (mélange ananas, gingembre, pommes, épices...succulente!). Coupez le poulet en gros cubes, placez-le dans une saladier. Ajoutez-y la sauce exotique et remuez bien. Placez au frigo durant 30 minutes afin que la marinade prenne bien. Découpez le 1/3 de poivrons en morceaux de 2cm/2cm. Prenez 4 piques à brochettes et alternez 2 bouts de poulet, 1 poivron et ce trois fois. Réservez afin de préparer les autres brochettes....
BROCHETTES A LA CHINOISE
Les brochettes à la chinoise sont composées de viande de porc. Pour 4 brochettes il vous faut : 2 belles grillades de porc, 1/3 de poivron rouge, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de pâte de sésame tahin. Retirez l'excédent de gras des grilades puis coupez-les en gros cubes. Préparez la marinade chinoise : dans un saladier, versez l'huile de sésame, la sauce soja et le tahin. Remuez et incorporez-y les morceaux de porc. Remuez et placez 30 minutes au frigo. Prenez la viande et piquez-la sur des piques à brochettes en altenant avec le poivron (comme pour le poulet!). Réservez....
BROCHETTES A LA MEXICAINE
Pour les brochettes mexicaines, il vous faut 400 gr de viande boeuf sans gras achetée chez le boucher, 1/3 de poivron rouge, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1/2 piment chili sèché et broyé, 1 cuillère à soupe de mélange d'épices mexicaines (cf autres recettes mexicaines), 1 cuillère à soupe de piment de Cyanne, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1 cuillère à café d'oignons sèchés, huile de maïs. Coupez la viande en cubes. Dan sune saladier préparez la marinade : mélangez le concentré avec les épices et l'huile. Remuez bien et ajoutez la viande. Mélangez et placez au frigo durant 30 minutes. Préparez enfin les brochettes en alternant 2 morceaux de boeuf et 1 morceau de poivron et ce à 3 reprises...
SALADES DE TOMATES LIPARESA
Pour faire la salade pour 4 personnes il faut : 8 belles tomates italiennes en grappes, 3 cuillères à soupe d'huile d'olives italienne, 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 20 brins de ciboulettes. Lavez les tomates, retirez le trognons et l'ensemble des pépins. Coupez-les en petits dés. Ajoutez à la salade l'huile, le citron jaune et le citron vert. Ciselez la ciboulette à l'aide de gros ciseaux, au-dessus des tomates. Remuez bien et réservez au frais pendant que les brochettes cuisent...
RESULTAT
Bon Appétit! Buen Apetito! Buon Appetito!
Commentaires
Quel régal tes brochettes, quel travail mais cela en vaut surement la peine.
Au début, je me suis dite, tiens, juste que 3 brochettes, mazette... ouf, je suis rassurée ! :-)
Notre aventurière culinaire est de retour!
Magnifique
De biens jolies brochettes, cela donne envie !
Comme nous allons nous voir bientôt, je fais un tour sur ton blog et cette cuisine du monde m'impressionne beaucoup par l'originalité des recettes et les superbes couleurs ! Bravo et à bientôt ! Agnès
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