23 mai 2007
Emincés de Poulet Mascarpone/Martini à la Milanaise
EMINCES DE POULET MASCARPONE/MARTINI A LA MILANAISE
Alors en ce jour de finale de Champions League où l'équipe de mon coeur, le Milan AC, affronte les anglais de Liverpool, j'ai décidé de créer cette recette Milanaise pour leur porter bonheur!!! ;-) Cette recette est très simple, mais vraiemnt excellente!! Il vous faut 6 blancs de poulet, 4 verres de Martini Blanc, 1/2 pot de Mascarpone, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cubes de bouillon de légumes méditerranéen déshydraté, 10 branches de ciboulette fraîche, 6 champignons frais de Paris, 2 cuillères à soupe de caviar de poivron jaune et rouge, 2 tranches de jambon d'Aoste, 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, 3 cuillères à soupe de mélange riz basmati et riz 3 couleurs, sel et poivre. Commencez par couper les blancs de poulet en aiguillettes. Placez-les dans un saladier. Ajoutez-y le caviar de poivron (j'ai choisi la marque Puget), 1 verre de Martini, et le cube d ebouillon préalablement réduit en poudre. Mélangez et placer au frigo durant 1h afin de faire prendre la marinade. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez le poulet mariné et une fois que celui-ci commence à cuire, déglacé avec un verre de Martini. Versez le Mascarpone et la crème fraîche dans la poêle et laissez mijoter. Pendant ce temps épluchez et émincez les champignons et coupez le jambon en chiffonade. Remuez bien le poulet puis ajoutez les champis, le jambon et la ciboulette ciselée. Terminez par le riz et remuez. Durant la cuisson, rajoutez le reste de Martini afin que la préparation n'adhère pas. Couvrez et laissez mijoter. Servez quand le riz est al dente. Un délicieux mélange sucré-salé où on retrouve l'amertume du Martini et la douceur de la crème!!
Buon Appetito!!! E Forza AC Milan per sta serra!!!
16 mai 2007
Croque-Monsieur à la mode de Toledo
CROQUE-MONSIEUR A LA MODE DE TOLEDO
Voila aujourd'hui la divine recette des croque-monsieurs de Tolède. Pour 3 personnes il vous faut : 9 tanches de pain de mie Harry's sans croûte, 1 pâté végétal goût fumé, 1 bol de gruyère râpé, 3 tranches d'emmental spécial croque-monsieur, 6 rondelles de chorizo fort, 3 tranches de jambon d'Aosta, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de coulis de tomates, Piment d'Espelette. Commencez pas préparer la crème : mélangez le pâté végétal, la crème, le coulis de tomates, le piment d'Espelette et la moitié du gruyère râpé. Remuez bien à la fourchette. Déposez trois tranches de pain sur une plaque allant au four. Sur chacune d'elles tartinez 1/3 de la crème préalablement préparée, puis les tranches de jambon d'Aosta. Posez par-dessus 3 tranches de pain. Renouvelez l'opération avec la crème, les rondelles de chorizo et les tranches d'emmental puis terminez par les dernières tranches, la fin de la crème et le restant de gruyère. Passez au four durant 15 minutes. Servez avec une salade de tomates et d'oignons blancs.
Buen Apetito!
14 mai 2007
Tapas en Locura
TAPAS EN LOCURA
Coucou les filles!! Après notre super journée à Tinqueux chez Guylaine, je vous avais promis de mettre les recettes de ma soirée tapas! Voilà je prends le temps enfin de le faire! J'attends avec impatience les photos et vos posts sur la journée blogguesque! Bizz à toutes!!!
Courgettes jaunes à l'Indienne
Donc pour préparer toutes mes tapas, j'ai bien passé la journée! Je ne me souviens plus dans quel ordre je les ai fait alors à vous d'improviser! Première recette toute simple : les courgettes jaunes au curry. Prenez 2 belles courgettes jaunes et pelez-les. Coupez-les en rondelles et imbibez-les généreusement d'huile d'olives. Versez-les dans un casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de curry et laissez mijoter couvert d'un couvercle, durant 20 minutes. Disposez-les ensuite dans un bol et placez-les au frigo durant la préparation du reste, en effet les courgettes se mangent froides.
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Tortillas Mexicaines au Guacamole
Choisissez 1 paquet de tortillas apéritives au piment au rayon saveurs du monde de votre supermarché et disposez-les dans un bol. Préparez le guacamole avec deux avocats, l'un très mur et l'autre plutôt ferme. Découpez les avocats et écrasez-les dans une assiette. Ajoutez 2 cuillère à soupe d'épices à guacamole (vous trouverez ma recette dans la rubrique épices et cie). Mélangez bien et disposez le guacamole au frigo dans un mini-bol.
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Champignons farcis à la Sévillane
Pour 5 convives, choisissez 5 grosses têtes de champignons de Paris. Prenez 5 carré frais et écrasez chacun d'eux dans chaque champignon (en ayant préalablement ôté le pied) puis saupoudrez d epiment d'Espelette. Disposez sur chaque tête, une tranche de chorizo fort et une pincée de gruyère râpé. Faites cuire à 180°C durant 10 minutes puis couvrez d'un papier d'aluminium afin que les champi restent moëlleux.
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Tapenade Noire à la mode de Santorini et Olives Vertes aux Amandes
Pour préparer les olives vertes aux amandes, rien de plus facile. Choisissez des olives vertes dénoyautées natures. Fourrez-les avec des amandes entières non grillées. Pour le goût, arrosez-les d'huile d'olives et du jus d'un demi citron. Préparez ensuite la tapenade noire. Prenez des petites olives noires non dénoyautées et ôtez les noyaux. Ecrasez-les dans une assiette. Pelez 3 gousses d'ail puis mélangez les à la purée d'olives, écrasez bien à la fourchette jusqu'à obtenir une belle pâte. Ajoutez un filet d'huile d'olives, de l'aneth et le jus d'un demi citron. Placez la tapenade dans un mini bol et décorez avec une olive verte coupée en lamelles.
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Patatas Bravas
Je vous avais déjà proposé cette recette dans la rubrique Cuisine Espagnole. Il suffit de peler quelques pommes de terre, de les couper en petits dés, de le splacer dans un plat allant au four avec un filet d'huile d'olives, 4 gousses d'ail écrasées et du romarin, et de les faire dorer. Ensuite on fait une sauce tomates avec un coulis d etomates en briques, quelques tomates concassées, du piment de Cyanne, du piment d'Espelette, du sel et du poivre.
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Albondigas à la mode d'Alicante
Voici une recette fabuleuse que j'avais découvert lors de mon voyage à Benidorm. Ce sont des toutes mini-boulettes que les espagnols d ela côte mangent accoudés au comptoirs des bars. Dans un saladier, déposez 200 gr de steak haché et 100gr de chair à saucisse et malaxez jusqu'à ce que les deux viandes se mélangent bien. Ajoutez deux cuillères d'oignons sèchés et un oeuf entier puis mélangez bien. Dans une casserole, faites chauffer de l'huile dolives. Avec la pâte, confectionnez des mini-boulettes de 1,5 cm environ. Déposez-les dans la casserole et faites les dorer mais tout en laissant un coeur un peu rosé. Par dessus les boulettes, durant la cuisson, versez la moitié d'une mini bouteille de vin blanc spécial cuisine. Une fois que le vin est réduit de moitié, versé une brique de coulis de tomates. Couvrez et laissez mijoter, les boulettes doivent être chaudes au moment du service. On servira les boulette dans un bol et la sauce à part.
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Tomates Cerises jaunes à la Crème Sofia
Choisissez des tomates cerises jaunes assez grosses pour cette recette. Préparez la crème Sofia en mélangeant un yaourt bulgare et 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Fouettez cette crème et sans cesser de remuer, ajouter 1/2 jus de citron, un filet d'huile d'olives et 5 brins de ciboulettes ciselés. Finissez par une pincée d'ail sèchée et voila. Les deux se marient à merveille!
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Crostini à la Mode de Salamanca
Taillez dans un très gros pain au levain, de grandes tranches de 1,5 cm d'épaisseur. Frottez chaque tranche avec une gousse d'ail. Disposez ensuite 1 tranche de chorizo fort puis une belle tranche de jambon d'Aosta. Saupoudrez de piment en poudre et finissez par de la mozzarella. Passez les crostini au four durant 12 minutes et servez-les par la suite, froids.
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Haricots blancs aux Deux Sauces Italiennes
Prenez une boîte moyenne de haricots blancs et passez-les au chinois. Disposez-les dans un bol et arrosez-les généreusement du restant de vin blanc. Préparez tout d'abord un pesto vert : dans un mortier faites une purée avec une vingtaine de feuilles de basilic, trois cuillères à soupe d'huile d'olives et 10 pignons. Ajoutez 4 cuillères à café de Parmesan en poudre. Réservez au frais. Préparez la sauce tomates à la persillade italienne : dans un bol versez un coulis de tomates, ajoutez 2 cuillères à soupe d'ail sèchée, 2 cuillères à café de basilic sèché et 2 cuillères à café d'origan sèché. Assaisonnez selon vos goûts avec du sel et du poivre.
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Et Voici ma Table!!!
Buen Apetito!!
11 mai 2007
Toasts Apéritifs à la Lyonnaise
TOASTS APERITIFS A LA LYONNAISE
Que faire quand des amis arrivent à l'improviste et qu'il n'y a plus rien dans les placards? C'est ce qui m'est arrivé et voila ce que j'ai improvisé! De savoureux petits toasts lyonnais maison. Pour 3/4 personnes il vous faut : 4 tranches de pain de mis Harry's sans croûte, 2 belles tranches de jambon blanc, 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, 1 petit pâté végétal aux herbes, 6 brins de ciboulette, 2 cuillères de crème fraîche épaisse allègée, 1 tomate, du gruyère râpé, quelques feuilles de salade. Commencez par couper les tranches de pain de mie en quatre, puis disposez-les sur une plaque huilée allant au four. Préparez la crème en mélangeant le pâté végétal, la crème, la moitié du gruyère râpé et la ciboulette ciselée. Ajoutez l'huile et remuez fermement à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène. Disposez équitablement la crème sur chaque toast. Epépinez la tomate et coupez-la en petit dés. Disposez les dés de tomate sur la crème puis ajoutez le reste de gruère par pincée sur chaque toast. Terminez avec un peu de ciboulette et enfournez quleque sminutes au four à 180°C. Servez avec quelques feuilles de salade verte. Et voilà!
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Bon Appétit!
