27 avril 2008
Where do you live??
A TROYES
C'est après ma visite sur le blog de Marjolaine : Popote et Casserole, que j'ai eu envie de participer à ce jeu. Le principe est simple, connaître la ville de chacuns de bloggeurs culinaires, en une petite présentation sympathique, afin de faciliter les contacts. Vous trouverez toutes les infos sur le blog Cuisine Plurielle http://cuisineplurielle.canalblog.com.
Alors moi, je suis une pure Troyenne. Je suis née dans la Capitale Historique de la Champagne, le 22 Juillet 1981. J'ai plusieurs fois quitté ma ville pour les études ou le travail mais j'y suis revenue car rien à dire de plus, je l'aaaaaaaaaime!! Et vous, après avoir lu son histoire, l'aimerez vous?
Nombre d'habitants : 61.000 en centre, 130.000 avec agglomérations
Maire : François Baroin
HISTOIRE : Au VIème siècle avant notre aire, les Tricasses, tribu gauloise, y élisent domicile. Lorsqu'au premier siècle avant JC, les Romains font passer leur Voie Agrippa (reliant Milan à Boulogne) par les terres auboises, la ville se développe et prend le nom de Augustobona Tricassum, littéralement, la Ville d'Auguste. 451 reste l'une des dates les plus marquantes de la ville, puisque c'est aux portes de Troyes qu'Attila roi des Huns est arrêté par l'emblématique évêque Saint-Loup. Avec le Moyen-Âge, c'est le renommée de Troyes qui naît. Si en 892, le Normands assiègent et brûlent la ville en remontant la Seine, la ville se remet vite et quelques décennies plus tard, le Comté de Troyes et constitué et passe sous la protection de la Maison de Blois. Le XIIème siècle voit la naissance de la grande lignée des Comtes de Champagne et des heures de gloire de la ville avec les Foires de Champagne qui rassemblent des marchands venus des quatre coins de l'Europe pour commercer (Vénitiens, Flamands...). Cette époque faste permet de faire connaître Troyes dans tout le monde occidental, ses écoles de papeteries et de vitrail sont parmis les plus prestigieuses d'Europe. De grandes figures voient le jour ou s'attachent à Troyes durant les 2 siècles qui suivent : le Pape Urbain IV, Hugues de Payns grand fondateur et premier maître de l'Ordre des Templiers, l'écrivain Chrestien de Troyes, Thbault IV le Chansossier, Jean de Joinville historien de Saint-Louis. Au XIIIème siècle, Troyes et la Champagne sont ralliés au Royaume de France et de Navarre par le mariage de Jeanne de Navarre, Comtesse de Champagne avec le futur Roi Philippe le Bel. Le 21 Mai 1420, reste la date la plus honteuse que la ville ait connu avec le Traitre Traité ou Traité de la Honte, lorsque le Roi Charles VI promet le royaume à son futur gendre Henri V d'Angleterre. En 1429, Jeanne d'Arc qui marche vers Reims, libère la ville des Anglais. La Renaissance marque les grandes heures de l'Art Troyen : la sculpture, la peinture mais également la verrerie, Troyes est même nommée Ville Sainte du Vitrail. En 1524, le Grand Incendie ravage toute la partie haute du bouchon de Champagne et c'est la reconstruction qui donne à la cité l'apparence qu'on lui connaît aujourd'hui. En 1560, Troyes tombe aux mains des Ligueurs emmenés par le Duc de Guise, mais sera récupérée par Henri IV en 1595. Sous Louis XIV, la grande cité perd de sa gloire et il faudra attendre l'apparition de la Bonneterie à la fin du XVIIIème siècle pour que Troyes retrouve son faste d'antan. En 1814, les Campagnes de France de Napoléon (qui a fait ses classes à l'école militaire de Brienne près de Troyes) provoque de grandes destructions dans la ville et ses environs. Durant les guerres franco-germaniques, Troyes sera occupée 2 fois, une première en 1870 par les Prussiens et la seconde durant 4 ans entre 1940 et 1944, elle sera libèrée le lendemain de Paris par le Général Patton.
LES INSOLITES : La forme du centre historique, en Bouchon de Champagne, sur le tracé des anciens remparts. La Ruelle des Chats avec ses maisons, qui, malgré le vis à vis se touchent par les toits. Les 10 églises, dont la Cathédrale Saint-Pierre-Saint-Paul et son trésor.
LA GASTRONOMIE : Les fameuses Andouillettes de Troyes AAAAA, le Chaource, le fromage de Troyes, le Saint-Julien, Le Champagne, le Rosé des Riceys, les Bouchons de Champagne, le Cidre du Pays d'Othe, le Magra Bendi... Nous sommes également fiers de compter parmis nous le Champion du Monde du Chocolat et Meilleur Ouvrier de France, Pascal Caffet.
LES EVENEMENTS : En mars, les Foires de Mars rassemblant durant plus de 3 semaines des centaines de forains. En juin, les Foires de Champagne (eh oui elles existent toujours!!) mais aussi les Fêtes Médiévales avec reconstitution de combats, gastronomie, costumes...du Moyen-Age. En octobre, les Nuits de Champagne, l'occasion d'écouter de grands noms de la chanson.
LES LABELS : Le ville de Troyes cherche à valoriser son patrimoine en étant inscrite ou candidate à l'entrée dans différents labels internationaux, tels que le Patrimoine Mondiale de l'Unesco, le Registre Mémoire du Monde, le Patrimoine de l'Europe, les Villes d'Art et d'Histoire.
VILLE SPORTIVE : En 2005, la ville a été élue Ville la Plus Sportive par le journal l'Equipe. Titre qu'elle avait déjà obtenu en 1981. Biensur Troyes c'est tout d'abord son club de foot l'ESTAC, qui évolue en Ligue 2, et qui aura passé quelques belles années en Ligue 1, dont une qualification à l'Intertoto remportée d'ailleurs en finale contre Newcastle, l'ammenant en Coup de l'UEFA en 2002. Mais Troyes c'est aussi le SUMA, son club de moto-ball, le BST son club de basket.....Chaque année avec les beaux jours, les randonnées roller autour du bouchon refont leur apparition. Enfin, Troyes aime le vélo et aura accueilli 7 fois le Tour de France pour 11 étapes en 50 ans.
AUTOUR DE LA VILLE : Le département de l'Aube est très riche en lieux historique, culturel et naturel attractifs pour les touristes. Citons quelques uns des principaux : Le Parc Naturel de la Forêt d'Orient avec sa réserve d'oiseaux et ses 2 lacs, L'Abbaye de Clairvaux, Les Cristalleries Royales de Bayel, la Mise au Tombeau de Chaource, le Jubé de Bois de Villemaur-sur-Vanne, le Château de Chacenay, les Dolmens et Menhirs du Nogentais, le Château de la Motte-Tilly, les Villes de Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine, La Route touristique du Champagne, Brienne-le-Château la Napoléonienne, Ervy-le-Châtel la Médiévale, le Château de Vendeuvre, Mussy-sur-Seine la Venise de l'Aube, la Centrale Nucléaire de Nogent, les Eglises à Pans de Bois, Le Parc d'Attraction Nigloland, La Voie Romaine Agrippine......
LES MAGASINS D'USINE : Situés dans les agglomérations de Saint-Julien et de Pont-Ste-Marie, ils vous proposent des centaines de magasins de marque à prix cassés. Cette activité attire chaque année des touristes venus de toute l'Europe.
Je vous ai donné envie de venir?? N'hésitez pas les Troyens sont très accueillants!!!
26 avril 2008
Soirée Espagnole
Pour fêter notre anniversaire, j'ai préparé à mon chéri, un menu 100% Espagne. Tout était réuni pour l'ambiance, musique latine, table aux décors andalous, tout un assortiment de délicieuses tapas et même le costume lol. Voici pour vous quelques unes des recettes réalisées ce soir là, ainsi que des photos de la soirée.
CHAMPIGNONS FARCIS A LA SEVILLANE
Pour 2 personnes : 2 très gros de Champignons de Paris à farcir, 2 petits carrés de Saint-Morêt, 2 cuillères de crème fraîche légère, 1 cuillère à café de mélange d'épices Espagnoles (je fais le mien maison mais vous pouvez prendre du mélange spécial paëlla), 2 rondelles de chorizo, gruyère râpé.
Retirez les pieds des champignons et découpez-les en petits carrés, réservez. Retirez la première couche de peau des têtes (ne lavez jamais vos champignons!!). Dans un bol mélangez le Saint-Morêt, la crème et les émincés de pieds de champignons. Remplissez les têtes avec ce mélange. Saupoudrez d'épices espagnoles et couvrez avec le chorizo. Finissez par un peu de gruyère râpé. Enfournez à 180°C durant 15/20 minutes.
PATATAS BRAVAS (VERSION CATALANE)
Pour 2 personnes : 4 pommes de terre moyennes, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à café de mélange persillade (je fais moi-même mon mélange mais vous en trouvez de très bons en commerce), 2 briquette de coulis de tomates, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olives.
Epluchez les patates et lavez-les à grande eau pour retirer tout l'amidon. Découpez-les en petits cubes. Dans un plat versez l'huile d'olives 1 cuillère à café de persillade et les 3 gousses d'ail pelées et écrasées. Versez les pommes de terre dans le plat et mettez les au four 30 minutes à 200°C. Elles doivent être brunes pour le service. Pendant qu'elles cuisent, préparez la sauce en faisant mijoter dans une casserole, le coulis de tomates, le vin blanc et le reste de persillade.
CROUTES A LA MODE DE SALAMANCA
Pour 2 personnes : 2 tranches de gros pain, 1 échalotte, 4 rondelles de chorizo, 2 tranches de jambon de Bayonne (ou selon vos goût, du Serrano par exemple), 1 boule de mozzarella, 2 cuillères à café de mélange d'épices epsgnoles.
Faites chauffer les tranches de pain dans un grille-pain sans les faire brunir. Epluchez et coupez l'échalotte en deux, puis frottez-la sur le pain. Déposez sur les tranches les rondelles de chorizo. Saupoudrez un peu d'épices espagnoles puis couvrez de la tranche de jambon. Découpez la mozzarella en cubes et répartissez-la sur les croûtes. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue.
TORTILLA
Pour 1 omelette pour 2 personnes : 3 pommes de terre moyennes, 3 oeufs, 2 oignons blancs, 1 cuillère de crème fraîche épaisse, 2 cuillères d'huile d'olives.
Epluchez et lavez les pommes de terre puis découpez-les en fines allumettes. Faites de même avec les oignons. Dans une poêle versez l'huile et faites la chauffer. Faites-y revenir les pommes de terre puis les oignons jusqu'à ce que le mélange de légumes soit presque à la fois ferme et fondant. Dans une bol battez grossièment les oeufs à la fourchette en y incorporant la crème. Salez et poivrez puis versez sur les légumes. Faites bien dorer le dessous de l'omelette. Transvasez-la délicatement sur une assiette pour la retourner dans la poêle, afin que l'autre face cuise.
ALBONDIGAS D'ALICANTE
Pour 20 boulettes : 80 gr de boeuf haché, 70 gr de chair à saucisse, 1 tranche de pain de mie sans croûte, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine, 1 peu d'ail en poudre.
Pour la sauce : 1 briquette de coulis de tomates, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe d ecrème fraîche, 1/2 oignon, 1 cuillère d'huile d'olives.
Mélangez la viande, l'oeuf, le pain de mie humidifié (avec un peu de lait par exemple), la farine et l'ail. Pétrissez bien la pâte à boulettes (n'hésitez pas à ajouter de la farine si ça colle trop). Formez des boulettes de 2 cm environ et faites les revenir dans une poêle anti-adhésive. Il faut que l'extérieur soit craquant et l'intérieur tendre. Préparez la sauce : faites revenir l'oignon émincé dans l'huile puis déglacez au vin blanc. Ajoutez la sauce tomates lorsque l'oignon à absorbé le vin, puis terminez par la crème fraîche.
CREME CATALANE A L'ORANGE ET AU CITRON
Pour 2 personnes : 1/2 l de lait, 3 oeufs, 1 orange, 1 citron, 120gr de sucre roux, 30 gr de fecule de maïs, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à café de cannelle moule
Faites chauffer 50cl lait dans une casserole, y ajouter le sucre et les jaunes des 3 oeufs, le zeste de l'orange (réservez en quelques brins pour la déco), le zeste du citron, la cannelle et la gousse de vanille. Remuez toujours avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Laissez bouillir légèrement et hôtez du feu. Ajoutez la fécule et remuez jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporée. Placez la crème dans des beaux ramequins et laissez refroidir. Faites chauffer le four à 180°C et placez les ramequin dans un bain marie. Enfournez 20/25 minutes, en vérifiant bien que la crème reste dorée sans brunir. Sortez du four lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir et placez au réfrigérateur. 30 minutes avant le service, saupoudrez les crème de sucre roux et placez les quelques minutes sous le grill du four. Décorez avec un peu de zest d'orange.
FILTRO DE AMOR DU GUATEMALA
Pour 2 personnes : 25gr de beurre, 1 tablette 1/2 de chocolat noir intense, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 pincée de piment fort, 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse.
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec le beurre et remuant toujours à la cuillère en bois. Quand le mélange devient bien homogène, ajoutez les épices et la vanille puis terminez par la crème. Verse zle chocolat chaud dans une mini soupière et refermez le couvercle. Laissez refroidir à température ambiante et servez tiède avec une grosse cuillère.
