31 juillet 2008
Poivrons farcis à la Bulgare
POIVRONS FARCIS A LA BULGARE
Pour 4 poivrons farcis : 2 poivrons rouges, 2 poivrons verts, 1 verre de riz basmati, 1 verre de riz 3 couleurs, 200 gr de viande de boeuf hachée, 1 oignon rouge, 1 gousse d'ail, 1 yaourt bulgare, 1 cuillère à soupe de parika fort en poudre, 1 boîte de pulpe de tomates, 1 cuillère à soupe de paillettes d'ail sèchée, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 petite casserole de bouillon de légumes méditerranéens, sel et poivre noir moulu.
Préparation : faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon rouge émincé et l'ail finement hachée. Une fois les condiments dorés, ajoutez la viande hachée et laissez cuire. Incorporez le riz tel quel au mélange viande/condiments et mélangez bien. Laissez dorer quelques minutes et mouillez avec le bouillon jusqu'à ce que le riz est tout absorbé. Ajoutez la pulpe de tomates et laissez mijoter une dizaine de minutes. Epicez votre farce avec le paprika, le sel et le poivre. Terminez par le yaourt. Baissez le feu au minimum et laissez encore mijoter durant l'évidage des poivrons. Lavez bien vos poivrons puis taillez un chapeau au niveau de la queue. Epépinez-les bien et dressez-les dans votre plat de cuisson. Préchauffez votre four à 200°C. Placez la farce riz/viande/yaourt dans chaque fond de poivron et recouvrez du chapeau. Enfournez-les 1 bonne heure. Réduisez votre four à 180°C au bout de 20 minutes. Ils sont prêts lorsque le chapeau commence à noircir.
+++ Le poivron rouge est plus sucré que le poivron vert! Si vous n'êtes pas fana du goût trop prononcé de poivron choisissez des poivrons jaunes+++
08 juillet 2008
Compote de Melon et Sorbet Framboise-Groseille
COMPOTE DE MELON ET SORBET FRAMBOISE-GROSEILLE
Cette recette je l'ai un peu improvisée, car lors de la préparation de mon menu 100% italien, je me suis apperçu que j'avais oublié les ingrédients pour mon tiramisu :) Une de mes collègues m'avait donné une braquette de groseilles de son jardin, j'avais quelques framboises au congel' et un melon un petit peu trop mur. Je me suis creusée un peu les méninge et voila ce qu'il en est ressorti...au départ j'avais un peu peur du résultat mais franchement c'était vraiment plus que pas mal!!!
Pour 2 personnes il vous faut : 1 melon, 1 cuillère à soupe de miel de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé. Pour le sorbet : 1 barquette de groseilles rouges, 1 barquette de framboise, 1 verre d'eau, 1 verre de sucre, 1 cuillère à café de sirop d'agave.
Préparation : Commencez par préparez le sorbet 3h minimum avant le service. Mixez les fruits rouges puis passez-les au chinois afin qu'il n'y est plus de petits pépins. Mettez cette purée dans une casserole et faites chauffez avec le sucre, l'eau et le sirop d'agave. Arrêtez le feu à ébullition et laissez refroidir. Versez cette préparation dans un bac à glace. Mettez au congélateur durant 2 bonnes heures. Au bout de ce temps, sortez le bac et grattez la glace à la fourchette, un peu comme pour un granité, puis replacez au congélateur durant 1h. Pendant ce temps préparez la compote. Coupez le melon en petits dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le miel, le sucre et la cannelle et faites chauffer à feu doux durant 45 minutes.
+++Servez la compote encore tiède avec une quenelle de sorbet puis décorez avec des groseilles+++
05 juillet 2008
Muffins salés à l'Italienne
MUFFINS SALES A L'ITALIENNE
Pour une fournée de 6 muffins il vous faut : 150gr de farine, 50gr de maïzena, 1/2 sachet de levure, 1 boule de mozzarella, 1 tomate coeur de boeuf, 3/4 brins de ciboulette, 2 cuillères à soupe de grana padano en poudre, 2 cuillères à café de basilic séché, 2 oeufs, 20 ml d'huile d'olive, 1 dizaine de cubes de gouda, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, sel et poivre.
Préparation : Dans une terrine, versez la farine, la maïzena, le grana padano et la levure. Ajoutez les oeufs puis l'huile d'olive et fouettez rapidement. Incorporez la crème et lissez bien la pâte. Epépinez la tomate puis découpez-la en petits dés. Faites de même avec la mozzarella. Ajoutez les fromages et la tomate à la pâte. Terminez par la ciboulette ciselée, le basilic, le sel et le poivre. Versez la pâte aux 3/4 des trous du moule à muffins. Faites cuire une vingtaine de minutes dans un four à 180°C préalablement préchauffé.
+++J'ai servi mes muffins avec des chips violettes, faites avec de vraies pommes de terre violettes péruvienne, j'ai trouvé ce paquet dans mon supermarché. Elles sont vraiment originale de couleur mais aussi de goût, elles sont un peu sucrées....j'adooooooooore!!+++
01 juillet 2008
Salade de Fusilli au Balsamique
SALADE DE FUSILLI AU BALSAMIQUE
Idéale pour les soirées bien chaudes comme on peut en avoir en ce moment : la salade de pâtes!! En plus c'est pas cher, c'est bon, c'est frais et c'est vraiment un jeu d'enfant à réaliser!!
Pour 2 personnes : 150 gr de fusilli, 1 grosse tomate coeur de boeuf, 1/2 concombre, 1 boule de mozzarella, 1 part de gouda, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène, sel et poivre.
Préparation : Faites cuire les fusilli durant 7 minutes pour une cuisson al dente. Découpez la tomate, le concombre, le gouda et la mozzarella en dés. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huilet, un peu de sel et du poivre. Versez la vinaigrette dans les pâtes. Une fois les fusilli refroidis, ajoutez les légumes et le fromage. Placez 2h heure au frais avant de servir.
Velouté de Courgette en Cappuccino
VELOUTE DE COURGETTE EN CAPPUCCINO
Pour 4 personnes : 3 courgettes rondes, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 4 Kiri, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 verres de bouillon de boeuf dégraissé, 3 branches de thym, 1 cuillère à café de basilic sèché, 1 cuillère à café d'origan sèché, 1 pot de crème fraîche, sel et poivre.
Préparation : Commencez par lavez puis coupez grossièrement les courgettes. Emincez l'ail et les oignons et faites-les revenir dans l'huile préalablement chauffée. Une fois les condiments translucides, ajoutez les courgettes. Laissez-les cuire quelques minutes avnt de les mouiller jusqu'à hauteur avec le bouillon. Ajoutez le thym, le basilic, l'origan, un peu de sel et du poivre et laissez mijoter durant 10 bonnes minutes. Quand les courgettes sont bien tendres, ajoutez les fromages Kiri. Passez de suite au mixer. Dressez dans de jolis verres et laissez à température ambiante. Montez la crème fraîche (bien froide) en chantilly. Déposez une cuillère à soupe de chantilly sur le velouté et servez tiède.
+ J'aime servir ce velouté tiède, mais froid en gaspacho ou chaud en soupe hivernale il est aussi délicieux!!
