14 avril 2007
Coupe du Norfolk
COUPE DU NORFOLK
Suite à un reportage sur Cuisine.tv, fait dans le Norfolk en Angleterre, j'ai eu envie de faire une jolie coupe typique de cette jolie région Britannique. La recette est simple et rapide à faire, il faut pour 3 grosses coupes : 2 pommes golden, 3 cuillères à soupe de crème fraîche allègée, 4 cuillères à soupe de sirop goût tarte aux fraises, 3 belles poignées de müeslis aux fruits rouges non sucrés, 1 sachet de sucre vanillé. Commencez par préparer la crème en fouettant énergiquement la crème fraîche et deux cuillères de sirop tarte aux fraises. Mettez la crème au frais et épluchez les pommes. Coupez les pommes en cubes et faites-les cuire avec une belle cuillère à soupe de sirop, durant 15 minutes à feu doux. Dressez également les müeslis dans des coupes (ou de jolis verres), et arrosez-les du reste de sirop. Saupoudrez les pommes chaudes du sucre vanillé. Laissez refroidir les pommes. Une fois tièdes, déposez-les sur les müeslis. Terminez par la crème. Pour la déco, saupoudrez un peu de vanille sur la coupe. Placez au frigo durant 2 bonnes heures et servez. Deliciousssssss!!
Enjoy your meal!!
14 mars 2007
Jelly Fruity à la Barbapapa et à la Vanille
JELLY FRUITY A LA BARBAPAPA ET A LA VANILLE
Voici ma première utilisation de l'agar agar, et je trouve que c'est vraiment un miracle, adieu la vieille gélatine! C'est absolument fabuleux!! J'ai fait 6 petites jelly fruity avec mon sirop de barbapapa, on a adoré!! Dans un casserole, faites chauffer 50cl d'eau tiède et 10cl de sirop de barbapapa, ajoutez 1 cuillère à soupe de sirop de fraises pour la couleur. En cours de cuisson, ajouter 1 cuillère à café de vanille en poudre. Juste avant ébullition, ôtez du feu et versez le jus dans de petits moules à baba. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frigo. Dégustez lorsque la gelée est bien prise. Hummmmmm! Qui a dit que la cuisine anglaise n'était pas attrayante?
Good Appetite!
LIEN VERS LE JEU DE L'AGAR-AGAR EN FOLIE PAR CHARLOTTE :
http://lncharlotte.canalblog.com/archives/2007/03/11/4278548.html#comments
Voici ma modeste participation au jeu, c'était ma première tentative. Venez tous et toutes participer à votre tour! Un petit clin d'oeil à la créatrice et à Cléa (cf lien vers son blog dans mes favoris!) pour son premier livre.
12 février 2007
Apple-Banana Pie
APPLE-BANANA PIE
Les "pies" britanniques sont simples à réaliser mais pourtant si délicieuses. J'ai revisité la recette de la traditionnelle apple pie, en voilà la recette. J'ai acheté deux pâtes brisées (oui je suis fénéante, les pâtes brisées Herta sont si bonnes et tellement pratiques, en plus elles ne ramollissent pas à la cuisson!). J'ai déposé une première pâte brisées dans le fond de ma tourtière. J'ai bien veillé à piquer le fond.J'ai commencé par déposer les tranches de deux grosses pommes grany smith préalablement épluchées et gardées dans le jus d'1/2 citron. J'ai préparé sur le feu un sirop de cannelle : sucre et eau de même quantité et une belle cuillère de cannelle. Entre mes pommes j'ai déposé des raisins secs blonds, puis j'ai versé mon sirop. Par dessus, j'ai disposé les rondelles de deux belles bananes bien mures. J'ai fermé ma tarte avec la seconde pâte brisée dans laquelle j'ai percé un trou au milieu afin qu'il fasse office de cheminée, puis j'ai fait des décors au couteau. J'ai finalement badigeonné la tarte avec du jaune d'oeuf afin qu'elle dore bien au four. Et voilà, une tarte so british à l'heure du tea time.
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Petite histoire de la Pomme : La pomme que nous consommons aujourd'hui est une descendante de l'espèce Malus sieversii consommée par l'homme depuis le néolithique sur les plateaux d'Asie centrale. Il y a 3000 ans, elle était déjà consommée par les Chinois. Elle arriva par la route de la soie chez les Hébreux, les Grecs et les Romains. Pline l'Ancien en répertoriera plus tard environ 100 variétés. Aujourd'hui, il existerait plus de 20000 variétés, dont 7000 sont cultivées à travers le monde. Au Moyen Âge, les monastères et les couvents ont joué un rôle important dans le développement de sa culture. Jadis, on utilisait les vertus thérapeutiques de la pomme qui entrait dans la confection d'onguents (le mot « pommade » vient du mot « pomme »)
Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Pomme
06 février 2007
Bananes à la Crème Anglaise
BANANES A LA CREME ANGLAISE
Alors voilà un dessert fait en deux temps trois mouvements qui va ravir toute la famille!! Pour commencer, on prépare une crème anglaise (ou on peut l'acahter toute prête elle est très bonne aussi) : dans une casserole faire bouillir 1/2 litre de lait avec la chair d'une gousse de vanille et son écorce; séparer les jaunes des blancs de 4 oeufs; ajouter 70g de sucre aux jaunes et fouetter bien jusqu'à ce qu'ils blanchissent; lorsque le lait est bouillant, verser le sur le mélange oeufs/sucre; fouetter quelques secondes puis reverser le tout dans la casserole de cuisson du lait; cuire la crème à feu moyen sans jamais cesser de remuer jusqu'à ce qu'elle colle presque à la cuillère en bois. Laisse refroidir la crème dans des bols.
Une fois la crème anglaise refroidie, y jeter 2 belles bananes coupées en rondelles puis y déposer un tourbillon de Chantilly.
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Petit histoire de la Crème Anglaise : je n'ai pas trouvé les origines de cette crême si délicieuse! Je vous invite à me la communiquer si vous la connaissez, merci d'avance!
Good Appetite!
