26 mai 2009
Soupe au Chou à la l'Italienne
SOUPE AU CHOU A L'ITALIENNE
Après avoir entendu parlé du fameux régime "soupe au chou" dans les médias et par mon entourrage, j'ai décidé de tester moi aussi cette soi-disant recette miracle afin de perdre les quelques petits kilos accumulés pendant l'hiver.
Je me suis donc concoctée une belle marmite de ce magnifique potage après avoir quelque peu revu et corrigé la recette. En effet, je trouvais le lard ou la poitrine un peu trop gras à mon goût, j'ai donc décidé de me lancer dans une version végétarienne et méditerranéenne...résultat : franche réussite!
Pour ma recette de soupe au chou à l'italienne il vous faut : 1 chou chinois, 1 poivron jaune, 3 tomates bien mûres, 2 oignons blancs, 2 cuillères à soupe de fond de légumes à la méditeranéenne (marque Maggi pour ma part), 1 cuillère à café d'origan, 1 cuillère à café de basilic en poudre, 1 cuillère à soupe de coulis de tomates, 2 gousses d'ail réduites en purée, sel et poivre, de l'eau à hauteur, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
Commencez par découpez grossièrement le chou afin de garder de bons morceaux. Lavez-le à l'eau vinaigrée puis égouttez-le bien. Dans une cocotte, faites revenir les oignons, préalablement émincés, dans l'huile d'olives, et quand ils deviennent translucides ajoutez l'ail. Epépinez puis découpez en cubes le poivron et ajoutez-le aux oignons. Versez le chou dans la cocotte et remuez bien. Mouillez à hauteur avec de l'eau tiède. Couvrez. Baissez la cuisson à feu moyen. Emondez les tomates et ôtez tous les pépins. Découpez-les en dés et ajoutez les à la soupe. Versez le fond de légumes, les herbes et le coulis de tomates. Salez et poivrez à votre goût et laissez mijoter durant 2 bonnes heures.
+++++ Cette soupe est bien meilleure réchauffée, je vous conseille donc de la préparer la veille +++++
?? Pour Info : une cocotte m'a fait une semaine pour moi qui vit seule, soit environ 10 ou 12 bols ??
Et ta da, j'ai perdu 2 kilos en en prenant 1 bol avant chaque repas! ;) C'est bon et ludique comme régime! J'aime et je remets ça la semaine prochaine :)
20 avril 2009
Panna cotta à la Fraise Tagada
PANNA COTTA A LA FRAISE
TAGADA
La panna cotta est sans doute le dessert le plus simple à faire! Pour la mienne, j'ai choisi une crème fraîche semi-épaisse allègée, environ 50 gr. Faites-la chauffer dans une casserole et faites-y fondre une quarantaine de fraises tagada. Faites tremper 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois les fraises bien fondues, ôtez du feu et ajoutez la gélatine. Remuez énergiquement. Versez dans 8 verrines en porcelaine ou dans de jolis ramequins. Laissez refroidir 30 minutes à l'air libre puis placez au frigo 5h.
Servez-les bien fraîches décorées de fraises tagada ou saupoudrez du sucre du sachet de bonbons. Un dessert rapide à faire et qui fait son effet!
La panna cotta se décline à volonté, je viens de me racheter une lavande, j'espère bien l'utiliser pour une future recette!
05 août 2008
Bucatini alla Bolognese di Julia
BUCATINI ALLA BOLOGNESE DI JULIA
Me voici de retour après quelques semaines de vacances, nous ne sommes pas partis étant donné que nous partons en Italie en octobre, alors en attendant, j'ai fait quelques recettes que je vais vous livrer. Je commence par un classique, la bolognaise mais n'importe quelle bolo, ma recette de famille, une recette de toujours bien meilleure que celle qu'on trouve dans les livres!
Les ingrédients pour 4 personnes : 400gr de bucatini, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 300gr de viande de boeuf haché spécial bolognese, 5 tomates allongées concassées, 1 gros oignon, 2 gousse d'ail, 1 cuillère à café d'origan sèché, 3 feuilles de basilic frais, sel et poivre.
Préparation : Faites chauffer 3 cuillères d'huile d'olive dans une poêle. Emincez finement l'oignon et les gousses d'ail et faites les revenir dans l'huile chaude. Ajoutez la viande et laissez cuire doucement. Pendant que la viande cuit, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les bucatini. Découpez les tomates en petits cubes et ajoutez-les à la viande avec leur jus. Assaissonnez avec l'origan, le sel, le poivre et les feuilles basilic. Laissez mijoter durant la cuisson des pâtes (8 minutes al dente). Egouttez les pâtes et dressez dans de jolies assiettes, puis nappez avec la sauce (retirez préalablement les feuilles de basilic).
Buon Appetito!!!
08 juillet 2008
Compote de Melon et Sorbet Framboise-Groseille
COMPOTE DE MELON ET SORBET FRAMBOISE-GROSEILLE
Cette recette je l'ai un peu improvisée, car lors de la préparation de mon menu 100% italien, je me suis apperçu que j'avais oublié les ingrédients pour mon tiramisu :) Une de mes collègues m'avait donné une braquette de groseilles de son jardin, j'avais quelques framboises au congel' et un melon un petit peu trop mur. Je me suis creusée un peu les méninge et voila ce qu'il en est ressorti...au départ j'avais un peu peur du résultat mais franchement c'était vraiment plus que pas mal!!!
Pour 2 personnes il vous faut : 1 melon, 1 cuillère à soupe de miel de fleur d'oranger, 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 cuillère à café de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé. Pour le sorbet : 1 barquette de groseilles rouges, 1 barquette de framboise, 1 verre d'eau, 1 verre de sucre, 1 cuillère à café de sirop d'agave.
Préparation : Commencez par préparez le sorbet 3h minimum avant le service. Mixez les fruits rouges puis passez-les au chinois afin qu'il n'y est plus de petits pépins. Mettez cette purée dans une casserole et faites chauffez avec le sucre, l'eau et le sirop d'agave. Arrêtez le feu à ébullition et laissez refroidir. Versez cette préparation dans un bac à glace. Mettez au congélateur durant 2 bonnes heures. Au bout de ce temps, sortez le bac et grattez la glace à la fourchette, un peu comme pour un granité, puis replacez au congélateur durant 1h. Pendant ce temps préparez la compote. Coupez le melon en petits dés et placez-les dans une casserole. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, le miel, le sucre et la cannelle et faites chauffer à feu doux durant 45 minutes.
+++Servez la compote encore tiède avec une quenelle de sorbet puis décorez avec des groseilles+++
05 juillet 2008
Muffins salés à l'Italienne
MUFFINS SALES A L'ITALIENNE
Pour une fournée de 6 muffins il vous faut : 150gr de farine, 50gr de maïzena, 1/2 sachet de levure, 1 boule de mozzarella, 1 tomate coeur de boeuf, 3/4 brins de ciboulette, 2 cuillères à soupe de grana padano en poudre, 2 cuillères à café de basilic séché, 2 oeufs, 20 ml d'huile d'olive, 1 dizaine de cubes de gouda, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, sel et poivre.
Préparation : Dans une terrine, versez la farine, la maïzena, le grana padano et la levure. Ajoutez les oeufs puis l'huile d'olive et fouettez rapidement. Incorporez la crème et lissez bien la pâte. Epépinez la tomate puis découpez-la en petits dés. Faites de même avec la mozzarella. Ajoutez les fromages et la tomate à la pâte. Terminez par la ciboulette ciselée, le basilic, le sel et le poivre. Versez la pâte aux 3/4 des trous du moule à muffins. Faites cuire une vingtaine de minutes dans un four à 180°C préalablement préchauffé.
+++J'ai servi mes muffins avec des chips violettes, faites avec de vraies pommes de terre violettes péruvienne, j'ai trouvé ce paquet dans mon supermarché. Elles sont vraiment originale de couleur mais aussi de goût, elles sont un peu sucrées....j'adooooooooore!!+++
01 juillet 2008
Salade de Fusilli au Balsamique
SALADE DE FUSILLI AU BALSAMIQUE
Idéale pour les soirées bien chaudes comme on peut en avoir en ce moment : la salade de pâtes!! En plus c'est pas cher, c'est bon, c'est frais et c'est vraiment un jeu d'enfant à réaliser!!
Pour 2 personnes : 150 gr de fusilli, 1 grosse tomate coeur de boeuf, 1/2 concombre, 1 boule de mozzarella, 1 part de gouda, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène, sel et poivre.
Préparation : Faites cuire les fusilli durant 7 minutes pour une cuisson al dente. Découpez la tomate, le concombre, le gouda et la mozzarella en dés. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huilet, un peu de sel et du poivre. Versez la vinaigrette dans les pâtes. Une fois les fusilli refroidis, ajoutez les légumes et le fromage. Placez 2h heure au frais avant de servir.
Velouté de Courgette en Cappuccino
VELOUTE DE COURGETTE EN CAPPUCCINO
Pour 4 personnes : 3 courgettes rondes, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 4 Kiri, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 verres de bouillon de boeuf dégraissé, 3 branches de thym, 1 cuillère à café de basilic sèché, 1 cuillère à café d'origan sèché, 1 pot de crème fraîche, sel et poivre.
Préparation : Commencez par lavez puis coupez grossièrement les courgettes. Emincez l'ail et les oignons et faites-les revenir dans l'huile préalablement chauffée. Une fois les condiments translucides, ajoutez les courgettes. Laissez-les cuire quelques minutes avnt de les mouiller jusqu'à hauteur avec le bouillon. Ajoutez le thym, le basilic, l'origan, un peu de sel et du poivre et laissez mijoter durant 10 bonnes minutes. Quand les courgettes sont bien tendres, ajoutez les fromages Kiri. Passez de suite au mixer. Dressez dans de jolis verres et laissez à température ambiante. Montez la crème fraîche (bien froide) en chantilly. Déposez une cuillère à soupe de chantilly sur le velouté et servez tiède.
+ J'aime servir ce velouté tiède, mais froid en gaspacho ou chaud en soupe hivernale il est aussi délicieux!!
26 mai 2008
Escalope de Dinde au Marsala Cremovo
ESCALOPE DE DINDE AU MARSALA CREMOVO
Un soir en rentrant du travail, je n'avais pas vraiment envie de passer trop de temps en cuisine, j'ai donc improvisé cette petite recette italienne, et je dois dire que le résultat a été bluffant. C'est vraiment original ce mariage salé de la viande et sucré du vin cuit sicilien. J'adooore!
Ingrédients pour 2 fénéants : 2 escalopes de dinde très fines, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 petit verre de Marsala à l'oeuf (apéritif Sicilien), 1 boule de mozzarella, 1 petit bouqet de ciboulette, 1 oignon rouge, 1 gros champignon de Paris, 200gr de spaghetti, 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère, sel et poivre.
Préparation : Emincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans un poêle et faites-y revenir l'oignon. Une fois que celui-ci est translucide, faites cuire les escalope de dinde de chaque côté. Laissez-les bien dorer puis déposez sur chacune d'elle, 2 tranches de mozzarella. Quand le fromage commence à fondre, déglacez avec le Marsala. Coupez le champignon en lamelles et placez-le dans le jus de cuisson. Ciselez la ciboulette sur la viande. Réduisez le feu et ajoutez la crème. Laissez mijoter en corrigeant avec du Marsala si cela adhère. Faites cuire les spaghetti al dente. Egouttez-les puis dressez-les dans une assiette avec une escalope et la sauce.
06 septembre 2007
Dolce Veniziano alla Marmellata
DOLCE VENIZIANO ALLA MARMELLATA
Le célèbre dolce veneziano (gâteau vénitien) tire en fait son origine de la cuisine autrichienne, toute proche. Célèbre dans tout le Veneto, on le réalise généralement à la confiture d'abricot. Je vous propose aujourd'hui ma recette, qui diffère un peu puisque je le réalise avec de la gelée de framboise. Pour ce faire il vous faut : 250 gr fr farine, 100 gr de sucre, 150 gr de beurre fondu, 3 oeufs, 1 cuillère à café de Grappa, 1 sachet de levure, 3 cuillères à soupe de gelée de framboise, 1 cuillère à soupe de cacao en poudre, quelques amandes effilées, 1 cuillère à café de vanille en poudre. Faites un puits dans la farine et ajoutez les oeufs, la levure, la vanille, la Grappa et le sucre. Remuez au batteur électrique puis ajoutez progressivement le beurre. Vous devez obtenir une pâte ferme et lisse. Séparez la pâte en deux et ajoutez le cacao dans la seconde partie. Placez la première partie dans un moule graissé. Couvrez avec la totalité de la gelée de framboise et terminez par la pâte chocolatée. Placez à four moyen durant une heure (couvrez en milieu de cuisson). Une fois le gâteau cuit, saupoudrez d'amandes effilées.
Buon Appetito!
29 août 2007
Tiramisù aux Roses de Reims
TIRAMISU AUX ROSES DE REIMS
Quel plus beau mélange que celui de deux des meilleures cuisines du monde? J'ai choisi aujourd'hui d'associer le plus célèbre des desserts italiens aux délicieux biscuits Roses de Reims. Pour un plat de dessert il vous faut : 1 pot de mascarpone (250gr), 3 oeufs, 24 biscuits Roses de Reims, 1 bol de café noir, 2 cuillères à café de cacao en poudre + 1 cuillère à soupe bombée, 1 cuillère à café de Grappa, 100 gr de sucre, 1 gousse de vanille, 1 pincée de sel.
Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez fermement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez-y la chair de la gousse de vanille et la grappa. Remuez bien. Ajoutez le mascarpone puis les blancs en neige et mélangez délicatement. Faites un bol de café bein noir et ajoutez-y, une fois prêt, 2 cuillères à café de cacao en poudre. Attendez que le café refroidisse et trempez les biscuits de Reims dedans, sans pour autant les laisser trop ramollir. Déposez 12 biscuits imbibé dans le fond d'un plat en pyrex. Couvrez avec la moitié de la crème puis réitérez l'opération. Terminez par la crème et saupoudrez de cacao. Mettez le tiramisù au frigo durant 3 bonnes heures, couvert d'un film. Servez très frais avec une coupe de Champagne demi-sec, c'est divin!!!
Le mélange parfait de la fine gastronomie française et de la bonne cuisine familiale italienne!!
