12 février 2007
Welsh Rarebit
WELSH RAREBIT
Idéale pour les soirées plateau télé, voici la recette du Wesh Rarebif de Julie Andrieu. Pour deux personnes, on prend qautre belles tranches de pain de campagne que l'on fait dorer au toaster. Dans une casserole, on fait chauffer la moitié d'une petite bouteille de bière blonde d'abbaye. Dans la bière, on jette une cuillère à soupe de moutarde et 150gr de Cheddar râpé. On remue bien durant toute la cuisson de la crème. Une fois la crème bien lisse, on la dépose sur les tranches de pain et on enfourne jusqu'à ce que les tartines soient dorées. C'est prêt. Avec ça biensur, un bon verre de bière et un bon match de football. Grandiose!!
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Petite histoire du Welsh Rarebit : Ce plat typiquement Gallois s'est répandu partout en Grande-Bretagne et même en Belgique et dans le Nord de la France. On l'appelle Rarebit ou Rabbit et il est mentionné dans les textes depuis les XVIIème et XVIIIème siècle. A l'époque en Angleterre, l'adjectif Welsh (Gallois), avait pour signification d'être une nourriture de moins bonne qualité, du bas peuple. On le consommait surtout en l'abscence de viande, pour compenser les carences. Aujourd'hui, on le consomme sous des formes très variés : à la tomate, au bacon (Yorkshire), aux oignons et au vinaigre (Irlande), aux oeufs (Etats-Unis), au vin rouge (Angleterre), à d'autres sortes de fromages (Ecosse), au ketchup, à la sauce Worcester...
Goile Maith!
Bara Brith
BARA BRITH
Cette recette m'a été donné par une grand-mère galloise lors du Salon du Tourisme à Paris. J'ai donc essayé de reproduire fidèlement le fameux gâteau et nous avons beaucoup aimé. Tout commence la veille, en effet, il faut faire tremper 1 nuit, des raisins secs (Smyrne, Corinthe et Malaga), dans un bol de thé (j'ai choisi un thé d'Ecosse). Le lendemain, j'ai mélangé, une boîté de fruits confits découpés en petits cubes avec 150 gr de sucre, 2 cuillères à café de 5 épices, 400 gr de farine,1 oeug et un petit verre de lait. J'ai ensuite ajouté les raisins, préalablement égouttés, et une cuillère à soupe de marmelade de citron (à défault, l'orange fonctionne aussi très bien!). J'ai versé la pâte dans un grand moule à cake et ai fait cuire le bara brith durant 1 heure à 180°C. Nous avons dégusté les tranches tartinées de beurre, c'était vraiment bon!
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Petite histoire du Bara Brith : Notons dans la tradition boulangère le Bara-Brit, ce qu'on appelle en langue galloise un pain "moucheté". Une fois la semaine, on avait l'habitude de faire une fournée de pain. Lorsque la chaleur du four commençait à baisser, on ajoutait aux derniers pains une poignée de baies séchées ou fraîches selon la saison et une pincée d'épices, ce qui rendait la pâte "tachetée". On le servait à l'heure du thé nature ou glacé au miel, avec du beurre et des tranches de fromage Cheddar.
Source : www.saveursdumonde.net
Goile Maith!
