03 mai 2008
Poulet Olympien
Pour 2 personnes il vous faut : 1 petit-pot de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 1 branche de presil, 1 échalotte, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 oignon rouge, 2 champignons de Paris de taille moyenne, 4 blancs de poulet, 1 tomate coeur de boeuf, 1 bouquet de ciboulette, 10 feuilles d'estragon frais, 10 olives noires, sel et poivre.
Commencez par préparer la crème : épluchez l'ail et l'échalotte et mixez-les ensemble. Déposez-les dans un bol et ajoutez-y la crème. Remuez et incorporez le citron. Prenez la branche de persil et ciselez-la. Ajoutez à la crème. Salez, poivrez et terminez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olives. Placez-la au frais.
Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans 1 cuillère 1/2 d'huile d'olives. Découpez le poulet en aiguillettes et ajoutez-le aux oignons. Pendant la cuisson, dénoyautez les olives et réduisez-les en purée pour obtenir une belle tapenade noire. Incorporez-la au poulet. Ajoutez l'estragon. Epépinez et découpez en petits dés la tomate, ciselez la ciboulette et versez-les dans la casserole. Enfin, épluchez les champignon, céoupez-les en lamelles et jetez-les au mélange poulet légumes. Terminez en ajoutant la crème à l'ail. Goûtez afin de corriger l'assaisonnement. Salez et poivrez.
24 juillet 2007
Moussaka
MOUSSAKA
Bon je suis une nouvelle fois de retour après quelques jours de bug de ma connexion internet. Je vous propose aujourd'hui ma recette de moussaka. J'avais ramené cette recette de Grèce il y a quelques années, elle est plus légère que celle que l'on peut trouver dans nos restaurants, mais pourtant tout aussi délicieuse. Le secret réside dans le fait que l'on remplace la béchamel par de la mozzarella et de la crème fraîche allègée. Pour 3 personnes il vous faut : 1 belle aubergine (j'avais acheté une aubergine ronde bicolore blanche et parme), 400 gr de viande de boeuf hachée, 1 boule de mozzarella, 2 cuillères à soupe de crème fraîche allègée, 1 cuillère à soupe d'oignons sèché, 1 cuillère à soupe d'ail en poudre, 4 tomates (j'avais acheté de jolies tomates noires qui se marient parfaitement avec la couleur de la moussaka), 1 cuillère à soupe de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de gruyère râpé, huile d'olives, sel et poivre. Commencez par laver, épépiner puis couper en petits dés les tomates. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y l'ail et les oignons. Une fois que l'huile est bien parfumée, faites-y revenir la viande. Lorsque la viande est cuite, jetez-y les tomates et remuez bien. Réservez. Coupez l'aubergine (moi je la pêle en premier lieu mais vous pouvez garder la peau) puis coupez-la en fines tranches. Déposez-les sur une assiette et salez-les afin que l'eau de l'aubergine s'évacue. Laissez les aubergines dégorgez durant une bonne demi-heure. Huilez un plat à gratin et déposez dans le font la viande cuisinée. Etalez dessus la crème fraîche et déposez la mozzarella préalablement coupez en tranches. Egouttez les aubergines et faites les dorer dans la poêle à l'huile d'olives. Quand elles ont pris une belle couleur dorée, déposez-les sur la mozzarella. Terminez en saupoudrant le gratin de gruyère râpé puis enfournez à 180°C durant 20 minutes. C'est prêt!!
NB : la recette grecque que l'on m'avait donné mettait à la place de la mozzarella de la feta, mais la famille n'aimant pas le brebis, j'ai préfère ce bon vieux fromage italien ;-)
02 mars 2007
Poulet à la Grecque et sa Salade
POULET A LA GRECQUE ET SA SALADE
Pour poursuivre notre repas, j'ai concocté une fabuleuse recette de poulet grec avec un jolis salade grecque aux tomates cerises. Pour le poulet, il faut tout d'abord préparer une marinade : coupez 6 beaux blancs de poulet en cubes, déposez-les dans un saladier. Ajoutez1 bouquet d'aneth, 3 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de citron, 1 bouquet de ciboulette ciselé, 2 ails coupées en deux, du sel et du poivre. Laissez mariner le poulet durant environ 45 minutes. Pendant ce temps, préparez la salade : coupez en deux les tomates cerises de deux paquets (tomates jaunes et tomates rouges). Déposez les dans un saladier. Ajoutez 1 oignon coupé en lamelles, de l'aneth, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olives. Salez et poivrez. Une fois le poulet bien coloré par la marinade, faites chauffer une casserole avec un filet d'huile d'olives. Faites cuire le poulet avec sa marinade dans la casserole bien chaude. Une fois la viande un peu dorée, ajoutez la pulpe des tomates d'une grosse boîte de conserve (j'ai choisi des pomodori pelati de la marque Mutti, très juteuses et qui ont vraiment un délicieux goût de tomates ensoleillées!). Pour terminer, ajoutez une cuillère à soupe de raifort (ou à défaut de moutarde). Laissez mijoter à couvert une quinzaine de minutes puis servez, accompagné de sa salade et de quelques olives vertes.
Καλή όρεξη
Tzatziki
TZATZIKI
Hier soir, la Grèce s'était invitée à notre table. Pour commencer, nous avons dégusté un succulent tzatziki. Je vous donne là ma recette, rapportée de mon voyage en Grèce : 400 gr de yaourt à la grecque, 2 concombres, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 ails, 1 beau bouquet d'aneth, du sel et du poivre. Commencez par éplucher les concombre et égouttez le surplus de jus. Préparez le yaourt en y ajoutant les ails pillées, l'aneth, l'huile d'olives, le sel, le poivre et le citron. Râpez le concombre et incorporez le au mélange. Passez au mixer. Laissez au frais 1 bonne heure. Servez dans des bols individuels avec dessus une pincée de paprika et un brin d'aneth pour la déco. Vous pouvez déguster ainsi, à la cuillère, ou sur du pain pitta grec doré.
Καλή όρεξη
