12 juin 2007
Farfalle à la Hongroise
FARFALLE A LA HONGROISE
Vous êtes tout seul un soir, vous ne savez pas quoi faire? J'ai la solution! Voici la recette que je me suis faite l'autre soir, dans cette situation : des farfalle version hongroise. Pour 1 portion il vous faut : 150 gr de farfalle, 1 petit pâté végétal à la Hongroise (à défaut, choisissez un pâté aux truffes auquel vous ajouterez 2 cuillères à café de paprika doux et deux cuillères à café de paprika fort, sinon pour les végétarien on mélange 3 vaches qui rit natures avec les même doses de paprika), 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère, 1 poignée du gruyère râpé, 2 cuillères à soupe d'oignons sèchés grillés, 1 cube de bouillon de pot-au-feu, 1 cuillère à café de concentré de tomates, du sel à la tomate, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 tranche de jambon blanc. Commencez par préparer la sauce en mélangeant le pâté végétal, la crème, les oignons, la tomate et le sel arômatisé avec une fourchette. Fouettez bien. Ajoutez le gruyère, le paprika et le jambon blanc finement émincé. Faites cuire les pâtes al dente : dans une casserole versez de l'eau portez-la à ébullition et ajoutez-y le cube de bouillon. Plongez-y ensuite les pâtes durant 7 minutes. Nappez la sauce sur les pâtes encore chaude et voilà c'est prêt!!
Jò étvàgyat!!
31 mars 2007
Strudel Hongrois Chocolat/Pommes/Cannelle
STRUDEL HONGROIS CHOCOLAT/POMMES/CANNELLE ET SA CREME VANILLE
Je commence mon week-end en vous présentant la recette faite la semaine passée à mon retour de Hongrie. C'est la recette de l'un des restaurant de Budapest dans lequel nous nous sommes régalés! J'ai pour ma part utilisé pour la première fois les feuilles de brick, j'ai trouvé ça très agréable! La recette est vraiment simple et rapide et si délicieuse. Pour un strudel : 2 grosses pommes golden, 6 feuilles de brick, 2 oranges sanguines, 2 barres de chocolat noir pâtissier, 2 cuillères à soupe de cannelle moulue, 1 gousse de vanille, 1 mini-boîte de lait concentré gloria, 1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe de sucre roux, une noix de beurre, 1 peu d'eau. Posez sur la plaque du four, 1 feuille de papier sulfurisé. Mouillez les feuilles de brick puis les disposer alternées (cf photo), sur la plaque du four. Epluchez les pommes et coupez-les en dés. Vous pouvez lesmouiller d'un jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis jetez-y les pommes. Saupoudrez de cannelle et de sucre roux et mélangez. Ajoutez les chocolat et remuez bien jusqu'à ce qu'il fonde. Versez cette préparation sur les feuilles de brick (attentionpas jusqu'au bord!), puis roulez le strudel (pas trop serré!). Fermez les extrémités. Préparez la crème vanille : dans une casserole, faites fondre la crème fraîche dans le lait concentré. Ajoutez les graines de la gousse de vanille puis la gousse. Remuez et ajoutez le sucre vanillé. Cuire le strudel pendant que la crème refroidie : 180°C durant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les oranges en quartiers. Présentez le strudel coupé en tranches, en biais, nappé de sauce vanille et accompagné de 3/4 quartiers d'oranges sanguines!!
25 mars 2007
Rakott Zöldbab
RAKOTT ZÖLDBAB (GRATIN DE HARICOT)
Je n'ai bien évidemment pas résister au fait de faire, en rentrant, une recette Hongroise!! Je la tire du livre que j'ai acheté : Cuisine Hongroise de György Hargitai. Vendredi soir, je me suis donc lancé dans l'original gratin de haricot beurre. Pour 4 portions il vous faut : 800gr de haricots beurre en cnserve ou frais si vous en avez, 100 gr de riz thaï, 2 gousses d'ail, 2 steaks hachés de poulet (ou autre viande blanche, veau, dinde, porc...),1 oeufs,3 cuillères à soupe de crème fraîche, chapelure, huile, 1001gr de gruyère râpé, 2 tomates (je les ai prises en boîte), persil, origan, paprika doux, paprika fort. Cuire d'abord le riz puis l'égoutter. Emincer l'oignon et les ails puis les faire fondre dans un peu d'huile. Une fois les condiments translucides, ajouter la viande puis le paprika, un peu de persil et d'origan. Une fois la viande bien blanche, ajouter le riz puis réserver. Egoutter les haricots et les rincer sous l'eau fraîche afin de retirer le goût de conserve. Dans le plat à gratin, huiler et déposer une cuillère de chapelure, l'étaler afin qu'elle couvre tout la surface du plat. Placer une première couche de haricots puis toute la viande. Déposer un peu de crème fraîche et répartir le reste de haricots. Napper le crème, saupoudrer de gruyère puis d'un peu de paprika. Enfin déposer sur le dessus les tomates concassées et épépinées. Au four durant 25 minutes à 180°C.
Une belle variante de nos gratins, avec des légumes et je peux dire, que pour les enfants, ils ne verront pas la différence avec des pâtes!!
Jò étvàgyat!!
Voici quelques photos de me emplettes :
12 février 2007
Boeuf à la Hongroise
BOEUF A LA HONGROISE
Toute la magie du pays Magyar dans un plat. Acheter 500gr de viande de boeuf hachée. La faire revenir dans une grosse cuillère à soupe d'huile d'olives. Une fois la viande bien cuite, la saler, la poivrer et l'arroser généreusement d'une pluie de paprika en poudre (moi j'ai mis 3 bonnes cuillères). Dans une petite casserole, préparé 1/2 l de bouillon de pot-au-feu dégraissé en mélangeant d el'eau et deux cubes Maggi. Dans la poêle, ajouter à la viande, 2 verres de riz blancs. Une fois le riz coloré, mouiller avec 1/4 du bouillon. Répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit en ayant imbibé tout le jus. Ajouter une brique de coulis de tomates et deux yaourts natures de type bulgare. C'est prêt!
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Petite histoire du Paprika : Le paprika est le fruit mûr du cultivar doux à moyennement piquant du piment (Capsicum annuum, de la famille des Solanaceae), ainsi que l'épice préparée à partir de ce fruit, et la plante elle-même. L'épice est utilisée en cuisine pour son parfum âcre et sa couleur rouge. Les principaux types d'épices sont le paprika de Hongrie, fait à partir des fruits seulement, et le paprika royal, fabriqué avec les graines, les tiges et les fruits.
Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Paprika
Jò étvàgyat!!
