12 avril 2007
Kefta à la Jordanienne et son Riz à la Rose
KEFTA A LA JORDANIENNE ET SON RIZ A LA ROSE
Voici une recette dont je suis assez fière je dois dire, je l'ai créé de A à Z en m'inspirant de la cuisine d'un pays qui me fait rêver : la Jordanie. Si j'ai choisi la viande de boeuf c'est pas goût mais on peut parfaitement réaliser cette recette avec de l'agneau. Pour 4 personnes il faut : 500gr de viande de boeuf hachée, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à soupe de semoule très fine, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de farine, 4 pains pita, 2 yaourt de type bulgare, 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour kebab, 1 cuillère à soupe de tahin (pâte de sésame), 150gr de riz basmati, 1 petite boîte de pois chiche, 2 cuillères à soupe d'eau de rose, sel et poivre. Commencez par préparer la sauce : mélanger les yaourts avec le mélange d'épices kebab et le tahin et fouettez bien. Réservez. Préparez ensuite la viande : dans un saladier mélange la viande hachée avec le concentré de tomates, le cumin, la semoule, la farine et les oeufs. Malaxez bien avec les main jusqu'à obtenir une belle boule compacte. Mettre de l'huile de sésame à chauffer dans une poêle. Pendant que l'huile chauffe, préparez le riz, faite sbouillir une casserole d'eau mélangée à l'eau de rose. Versez-y le riz et les pois chiche et laissez cuire 15 minutes. Pendant ce temps, façonnez des boulettes de 3cm d'épaisseur et applatissez-les. Faites les revenir dans la poêle chaude jusqu'à ce qu'elles prennent une jolie couleur brune puis retournez-les. Prenez la sauce yaourt/épices et faites la chauffer 2m30 au micro-ondes à couvert. Dressez le riz à la rose sur une partie de l'assiette, les boulettes de l'autre côté et un pain pita par personne (pita préalablement dorée quelques minutes au four ou au toaster). Nappez les boulettes généreusement avec la sauce. C'est prêt. De délicieuse boulettes kefta avec leur sauce au yaourt épicée et leur riz à la rose. Très très très bon!! Vraiment!!
