16 février 2007
Boulettes à la Norvégienne
BOULETTES A LA NORVEGIENNE
Pour une dizaine de grosses boulettes il vous faut : 500 gr de boeuf haché, 1 oeuf, de la mie de pain, du lait, de la fécule de pommes de terre (environ 2 cuillères à soupe), de la noix de muscade fraîche, du sel et du poivre. Pour la sauce : du beurre, farine, du vin blanc, de la fécule de pommes de terre. Dans une saladier, mélangez la viande hachée avec les épices puis ajoutez les deux cuillères de fécule. Malaxez à la main et ajoutez l'oeuf entier. Ajoutez la mie de deux tranches de pain en boule (où de pain de mie!). Malaxez de nouveau et incorporez peu à peu du lait, mais pas trop, juste assez pour que la viande soit bien lisse. Si la consistance est trop liquide, rajoutez de la fécule. Dans une casserole, faites fondre environ 80 gr de beurre. Epaississez le à la fécule et à la farine (moitié de chaque) puis incorporez le vin blanc, jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse puis corrigez l'assaissonement selon vos goûts. Laissez la sauce au chaud mais éteignez le gaz. Dans une poêle faites chauffer une belle cuillère d'huile de maïs, déposez y de belles cuillères à soupe de viande puis applatissez la viande, afin que les boulettes ressemblent à des galettes. Cuisez les boulettes sur chaque face assez longtemps car il faut que celles ci prennent une jolie couleur châtaigne. Disposez les boulettes dans un plat et nappez les de sauce au vin blanc. Nous les avons servi avec du riz! Vraiment sympa ce petit repas!
NB : Les boulettes réussie doivent avoir un petit côté élastique en bouche.
God Matlyst!
