25 mai 2008
Tahitien Mangue-Coco au coulis de Bananes
TAHITIEN MANGUE-COCO AU COULIS DE BANANES
Pour terminer en beauté cette ensoleillée soirée tahitienne, la petite douceur qui va bien : le tahitien mangue et coco! Très aérien, ce gâteau clot plutôt bien un menu assez consistant.
Pour 6 personnes : 2 briques de lait de coco, 200 gr de noix de coco râpée, 3 oeufs, 1 petite cuillère d'extrait de vanille, 1 mangue, 3 mini-bananes, 1 citron jaune, 1 petit verre de jus de mangue, de l'eau.
Préparation : Mélangez au fouet le lait de coco, la noix de coco râpée, la vanille et les oeufs. Découpez la mangue en cubes et incorporez au mélange. Versez cette pâte dans un moule anti-adhésif sans le graisser ou très peu. Entourez le moule de papier alluminium. Versez 2 cm d'eau dans un grand plat et déposez le moule dedans. Enfournez à 180°C durant 50 minutes. Préparez pendant ce temps le coulis : mixez ensemble les bananes, le jus de mangue et le jus de citron. Placez le coulis 2h au réfrigérateur. Démoulez le gâteau à froid. Servez en part accompagnée du coulis de bananes.
Poulet au Lait de Coco et son Riz à la Vanille
POULET AU LAIT DE COCO ET SON RIZ A LA VANILLE
Voici la recette que mon p'tit chéri a préférée de la soirée. Il faut dire qu'il est connaisseur lui qui a vécu quelques années sur l'île magnifique de Tahiti! Vous verrez c'est vraiment hyper simple à faire, la preuve c'est que la cuisson m'a pris plus de temps que la prépération, c'est pour dire...
Pour 2 personnes : 4 blancs de poulet, 1 gros oignon blanc, 2 briques de lait de coco, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 50 gr de riz blanc parfumé de Thaïlande, 1 cuillère à soupe de poudre de vanille, 1 verre de boulet de volaille dégraissé, 1 cuillères à soupe de sauce créole (épices colombo délayées dans du jus de citron jaune), sel et poivre.
Préparation : Dans une casserole faites bouillir le jus d'une brique de lait de coco mélangé avec le bouillon de volaille et la poudre de vanille. Lorsque le mélange est à ébullition, plonez-y le riz. Baissez le feu et laissez-le cuire, en remuant régulièrement. Pendant ce temps, faites chauffer l'huil dans une poêle. Découpez l'oignon en petits cubes très fins et faites le revenir dans l'huile chaude. Ajoutez le poulet préalablement découpé en aiguillettes. Laissez cuire le poulet sans le laisser dorer. Une fois la cuisson de la viande terminée, ajoutez le reste du lait de coco et laissez mijoter à feu doux 6/7 minutes. Egouttez le riz. Dressez-le dans les assiettes à l'aide d'un petit bol puis entourez-le avec le poulet-coco. Décorez avec la sauce créole.
Salade Polynésienne à l'Avocat Tropical
SALADE POLYNESIENNE A L'AVOCAT TROPICAL GEANT
Me voici de retour pour vous donner le reste de mon menu Tahitien. Pour commencer la recette de l'entrée, un salade polynésienne à l'avocat géant tropical. J'ai trouvé cet avocat dans un magasin spécialisé dans les fruits et légumes. J'en ai profité pour ajouter à mon panier quelques tomates noires : de taille normale mais aussi spécial cocktail. Ces deux ingrédients originaux donnent à ma salade, ce petit côté exotique que je recherchais. Je vous la laisse découvrir!
Pour 2 personnes : 1 avocat géant tropical, 2 grosses tomates noires, 2 tomates cocktail noires, 2 mini-bananes brésiliennes, 1 oignons blancs, 1 boîte de lait de coco, 1 citron vert, 1 pincée de curry, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 tour de moulin de poivre du Brésil, 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de sel rose de l'Himalaya.
Préparation : Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Ôtez la chair et découpez la en cubes de 2 cm environ. Mettez l'avocat dans un saladier. Coupez le citron vert en deux et pressez-le. Ajoutez-le à l'avocat et mélangez bien (le citron va permettre d'assaisonner la sauce tout en évitant à l'avocat de noircir!). Lavez les tomates. Prenez les 2 grosses, épépinez-les puis découpez-les en cubes. Ajoutez les tomates à l'avocat. Emincez l'oignon blanc et découpez les petites bananes en fines rondelles. Versez dans le saladier. Ajoutez à la salade le lait de coco, le curry, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien la salade avec des couverts en bois. Servez dans de jolies assiettes (j'ai trouvé pour le coup des assiettes-bols en forme d'avocat chez Casa!). Saupoudrez de paprika et décorez avec les tomates cocktail.
23 mai 2008
Punch à la Tahitienne
PUNCH A LA TAHITIENNE
Je vous propose aujourd'hui un avant goût (le temps ne me permet pas de vous mettre tout le menu, il faudra patienter) de ma petite soirée tahitienne organisée pour mon cher et tendre. Ce soir en apéritif j'ai réalisé un punch tahitien. Bien moins alcoolisé et plus fruité que le punch traditionnel, il a fait le bonheur de ma moitié mais aussi le mien...euh j'en ai même un peu abusé hi hi hi!!
Ingrédients pour une belle carafe : 20 cl de jus de goyave, 20 cl de jus d'ananas, 20 cl de jus de litchi, 20 cl d'eau de coco, 20 cl dun mélange de jus de fruits exotiques (pour le coup kiwi, papaye orange), 1 briquette de lait de coco, 1 petit verre de rhum blanc, 1 citron jaune, 1 gousse de vanille, 10 gr de chair de coco, 1 orange, 1 citron vert, 1 pincée de cannelle.
Préparation : versez tous les jus et le lait de coco dans une grande carafe et remuez bien. Ouvrez la gousse de vanille à l'aide d'un couteau et ajoutez-la au jus. Découpez 1 quartier de l'orange et 1 rondelle de chaque citron et ajoutez-les au jus. Pressez les 2 citrons et l'orange, découpez la chair de coco en tout petits cubes et incorporez au jus. Terminez par le rhum et remuez bien le tout. Saupoudrez d'une pincée de cannelle et laissez macèrer 3h au réfrigérateur.
Servez dans des verres de couleur bleue avec une rondelle de citron vert.
