11 décembre 2006
Nouilles Thaïlandaises
NOUILLES THAILANDAISES
Je me suis inspirée pour cette recette de celle de Jamie Oliver, tout en y apportant des modifications. J'ai pris deux sortes de nouilles : nouilles aux oeufs et nouilles plates au riz, et je les ai fait cuire 4 minutes ensemble avec une goutte de sauce soja. Dans une sauteuse wok, j'ai fait frire dans de l'huile de sésame, des aiguillettes de poulet, un sachet de petit légumes spécial wok (on les trouve dans les rayons saveurs du Monde en supermarché), des champignons frais coupés en lamelles (j'avais choisi des champignons de Paris roses), et des tomates concassées. Une fois la viande bien cuite et les légumes fondants, j'ai ajouté les nouilles. Pour assaisonner le tout, j'ai préparé au mortier une sauce piment vert frais, coriandre et lait de coco que j'ai versé dans la sauteuse. Enfin, j'ai finalisé le plat avec un sachet de sauce cacahuète (sauce Satay), 1 verre de lait de coco, 2 cuillères à soupe de raifort, 2 cuillères à soupe de sauce soja, du sel, du poivre et du piment d'Espelette.
Servir très chaud. Attention, la recette est assez relevée, pour les palets sensibles, diminuer les doses de piment et de raifort!!
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Petite histoire des Nouilles : Les nouilles sont apparues en Chine au IIIème siècle. Elle sont d'abord consommées dans la partie nord du pays, sous forme de vermicelle, dans les bouillons, les soupes, ou cuites à la vapeur. Puis au Moyen-Age, elles se répandent dans la Chine entière, puis dans le reste de l'Asie. Les échanges commerciaux importants à cette époque, et les nombreuses conquêtes, font que l'on ne tarde pas à retrouver les nouilles dans tout le Moyen-Orient et le pourtour du Bassin Méditerranéen. Elles sont les ancêtres de nos fameuses pâtes Italiennes, et se consomment encore partout dans le Monde sous leur forme primaire!!
