La Cucina di Julia

Salade de Fusilli au Balsamique

juliacucina — Tue, 01 Jul 2008 15:45:48 GMT

SALADE DE FUSILLI AU BALSAMIQUE

Idéale pour les soirées bien chaudes comme on peut en avoir en ce moment : la salade de pâtes!! En plus c'est pas cher, c'est bon, c'est frais et c'est vraiment un jeu d'enfant à réaliser!!

Pour 2 personnes : 150 gr de fusilli, 1 grosse tomate coeur de boeuf, 1/2 concombre, 1 boule de mozzarella, 1 part de gouda, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène, sel et poivre.

Préparation : Faites cuire les fusilli durant 7 minutes pour une cuisson al dente. Découpez la tomate, le concombre, le gouda et la mozzarella en dés. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huilet, un peu de sel et du poivre. Versez la vinaigrette dans les pâtes. Une fois les fusilli refroidis, ajoutez les légumes et le fromage. Placez 2h heure au frais avant de servir.

Velouté de Courgette en Cappuccino

juliacucina — Tue, 01 Jul 2008 14:58:22 GMT

VELOUTE DE COURGETTE EN CAPPUCCINO

Pour 4 personnes : 3 courgettes rondes, 1/2 oignon, 2 gousses d'ail, 4 Kiri, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 verres de bouillon de boeuf dégraissé, 3 branches de thym, 1 cuillère à café de basilic sèché, 1 cuillère à café d'origan sèché, 1 pot de crème fraîche, sel et poivre.

Préparation : Commencez par lavez puis coupez grossièrement les courgettes. Emincez l'ail et les oignons et faites-les revenir dans l'huile préalablement chauffée. Une fois les condiments translucides, ajoutez les courgettes. Laissez-les cuire quelques minutes avnt de les mouiller jusqu'à hauteur avec le bouillon. Ajoutez le thym, le basilic, l'origan, un peu de sel et du poivre et laissez mijoter durant 10 bonnes minutes. Quand les courgettes sont bien tendres, ajoutez les fromages Kiri. Passez de suite au mixer. Dressez dans de jolis verres et laissez à température ambiante. Montez la crème fraîche (bien froide) en chantilly. Déposez une cuillère à soupe de chantilly sur le velouté et servez tiède.

+ J'aime servir ce velouté tiède, mais froid en gaspacho ou chaud en soupe hivernale il est aussi délicieux!!

Verrines Party

juliacucina — Tue, 10 Jun 2008 15:03:00 GMT

VERRINES PARTY

Alors voilà, j'ai aussi craqué pour de magnifiques verrines lors de ma dernière visite chez Casa. Il faut dire que'ils s'en sont fait une spécialité, je ne savais plus où donner de la tête. J'ai finalement décider d'opter pour les grands classiques : disco et atoll. L'autre soir, après plus de 4 heures aux fourneaux (eh oui plus s'est petit, plus c'est long à préparer on dirait!!), j'ai servi mes petites verrines, et je peux dire qu'elles ont fait leur effet. Je vous propose de découvrir une partie de mes créations, 5 pays représentés en 8 recettes.

VERRINE DE CONCOMBRE FACON TZATZIKI

Pour 2 verrines : 1/3 de concombre, 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café de jus de citron, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 pincée de paprika, 1 pincée de prèle moulu, sel, poivre, gros sel.

Préparation : Découpez le concombre en petits cubes et laissez-le égouter avec un peu de gros sel durant 1 bonne heure. Rincez à grande eau puis déposez-le dans le fond des verrines. Préparez la crème en fouettant le yaourt, l'huile, le citron, le papika, un peu de sel et de poivre. Epluchez l'ail et réduisez-la en purée. Incorporez-la à la crème et battez énergiquement. Déposez cette appareil sur le concombre. Terminez par une rondelle de concombre pour la déco et saupoudrez de prèle.

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VERRINE TOMATE-MOZZARELLA A L'HUILE DE TRUFFE BLANCHE

Pour 2 verrines : 1 grosse tomate bien mûre, 1 boule de mozzarella, 1 cuillère à café de jus de citron jaune, 2 cuillères à café d'huile à la truffe blanche, 2 pincées basilic séché, sel et poivre.

Préparation : Epépinez les tomates et coupez-les en tout petits dés. Mélangez avec le jus de citron, salez et poivrez puis déposez dans le fond des verrines. Arrosez avec l'huile de truffe blanche. Emiettez la boule de mozzarella à la main et déposez-la sur la tomate. Saupoudrez de basilic.

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VERRINE A LA CREME D'ASPERGE ET AU BACON

Pour 2 verrines : 1 petite boîte d'asperges vertes, 4 tranches de poitrine fumée, 2 cuillères à café de sauce spéciale nuggets, 1 cuillère à café de crème fraîche, 2 cuillères à café de vinaigrette à l'huile de pépins de courge.

Préparation : Déposez dans le fond des verrines la vinaigrette. Coupez les pointes des asperges, prenez les tiges et mixez-les avec la crème fraîche. Dispatchez cette crème dans les verrines. Ajoutez la sauce spéciale nuggets. Décorez avec les pointes. Dans une poêle huilée, faites revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Déposez dans chaque verrine une tranche de bacon roulé puis terminez par la déco en piquant avec une pique à brochette la seconde tranche de poitrine fumée.

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VERRINE DE RIZ BLEU FACON LIBANAISE

Pour 2 verrines : 1 steak haché, 40gr de riz long, 40gr de lentilles belluga, 1 cuillère à soupe de sumac, 3 gouttes de colorant alimentaire bleu, huile d'olive, sel, 1/2 oignon.

Préparation : faites cuire le riz et les lentilles dans deux casseroles d'eau bouillante salée. Epluchez et émincez finement les oignons puis faites-les revenir dans l'huile d'olive. Quand les oignons deviennent translucides, faites cuire la viande hachée puis ajoutez le sumac, salez et poivrez. Egouttez le riz et les lentilles et ajoutez le colorant bleu au riz, pour qu'il rappelle la couleur des lentilles belluga. Dressez les verrines avec une couche de lentilles, une couche de viande et pour terminer une couche de riz.

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CASSOLETTE DE HACHIS PARMENTIER AUX DEUX PUREES

Pour 2 cassolettes : 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 noisette de beurre, 1 steak haché, 1/2 oignon, 1 pincée de curry, 1 cuillère à café de crème fraîche, gruyère râpé, sel et poivre.

Préparation : Commencez par faire cuire les légumes, préalablement épluchés, dans de l'eau bouillante salée. Ecrasez la carotte à la fourchette avec le beurre et ajoutez-y le curry. Couvrez le fond de la cassolette avec cette purée. Dans une poêle faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Une fois l'oignon translucide, faites cuire la viande hachée, salez et poivrez. Ecrasez la pomme de terre et ajoutez-y la crème et un peu de gruyère râpé. Déposez la viande sur la purée de carotte puis terminez par la purée de pomme de terre bien tassée. Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé et enfournez 10 minutes à 200°C.

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VERRINE DE POMME CONFITE, PANCAKE ET GWELLADOU

Pour 2 verrines : 1 pomme granny smith, 2 pancakes, 2 cuillères à soupe de gwelladou (spécialité bretonne, pâte à tartiner au beurre salé), 2 cuillère à soupe de cassonade, 1 goutte d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, un peu d'eau.

Préparation : Epluchez la pomme (tout en conservant quelques épluchures pour la déco) et découpez-la en dés. Faites chauffer dans une poêle un peu d'eau et versez-y les dés de pomme. Ajoutez la cassonade, la cannelle et la vanille et laissez confir à feu moyen jusqu'à ce que se forme une sorte de sirop. Versez les morceaux de pomme confits dans le fond des verrines. Découpez deux cercles de pancakes de la taille du diamètre du verre et déposez-les sur les pommes. Versez le gwelladou. Dégustez tiède.

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VERRINE DE TIRAMISU AUX FRAISES ET BISCUITS ROSES DE REIMS

Pour 2 verrines : 8 fraises, 2 biscuits roses de Reims, 2 cuillères à café d'eau de rose, 2 cuillères à soupe de cassonade, 2 cuillères à soupe de mascarpone, 1 cuillère à café de crème fraîche, 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation : Coupez les fraises en quatre. Coupez grossièrement les biscuits roses de Reims, déposez les gros morceaux dans le fond des verrines et réservez les miettes pour la déco. Arrosez les biscuits avec l'eau de rose et saupoudrez de cassonade. Fouettez le mascarpone avec la crème et el sucre vanillé. Déposez les fraises sur les biscuits et versez dessus la crème au mascarpone. Décorez avec la poudre de biscuits et les queues des fraises. Mettez 1h au frigo.

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VERRINE DE PUDDING BRIOCHE A L'ORANGE

Pour 2 verrines : 1 orange non traitée, 1 petite brioche ronde, 2 cuillères às oupe de crème anglaise, 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

Préparation : Pelez l'orange à vif. Réservez le jus, découpez la chair en cubes et déposez-la dans le fond ddes verrines. Battez la crème anglaise et la crème faîche. Emiettez grossièrement la brioche et déposez-la sur l'orange. Arrosez du jus du fruit et versez la crème. Décorez avec des morceaux d'écorce.

Help!!!!

juliacucina — Tue, 27 May 2008 10:31:00 GMT

HELP!!!!

Je fais appel à tous les génies de l'informatique bloggesque, voilà, je me suis inscrit sur géovisite et j'ai créé mon compteur personnalisé de visite, le seul hic, c'est que...je suis une véritable quiche en informatique et que j'ai beau chercher partout dans mon canalblog, eh bien...je ne parviens pas à voir où je dois entrer mon code geocounteur afin que mon compteur apparaîsse sur mon blog? Je voudrais qu'il se place sous mes photos en bas à droite, un peu comme ta météo ma chère Guylaine...

Je vous en conjure, ne me laissez pas dans ce flou artistique lol

Escalope de Dinde au Marsala Cremovo

juliacucina — Mon, 26 May 2008 09:33:00 GMT

ESCALOPE DE DINDE AU MARSALA CREMOVO

Un soir en rentrant du travail, je n'avais pas vraiment envie de passer trop de temps en cuisine, j'ai donc improvisé cette petite recette italienne, et je dois dire que le résultat a été bluffant. C'est vraiment original ce mariage salé de la viande et sucré du vin cuit sicilien. J'adooore!

Ingrédients pour 2 fénéants : 2 escalopes de dinde très fines, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 petit verre de Marsala à l'oeuf (apéritif Sicilien), 1 boule de mozzarella, 1 petit bouqet de ciboulette, 1 oignon rouge, 1 gros champignon de Paris, 200gr de spaghetti, 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère, sel et poivre.

Préparation : Emincez finement l'oignon. Faites chauffer l'huile dans un poêle et faites-y revenir l'oignon. Une fois que celui-ci est translucide, faites cuire les escalope de dinde de chaque côté. Laissez-les bien dorer puis déposez sur chacune d'elle, 2 tranches de mozzarella. Quand le fromage commence à fondre, déglacez avec le Marsala. Coupez le champignon en lamelles et placez-le dans le jus de cuisson. Ciselez la ciboulette sur la viande. Réduisez le feu et ajoutez la crème. Laissez mijoter en corrigeant avec du Marsala si cela adhère. Faites cuire les spaghetti al dente. Egouttez-les puis dressez-les dans une assiette avec une escalope et la sauce.

Un pitit nouveau

juliacucina — Sun, 25 May 2008 12:14:00 GMT

UN PITIT NOUVEAU

Je vous présente Bisous, alias Isidor...eh oui comme d'hab on ne peut pas d'empècher de leur donner des surnoms. Ce petit rouquin est arrivé chez mes parents alors qu'il était chaton, ce jour là, alors que je n'était que de passage, je l'ai laissé rentrer dans leur maison (hi hi hi) pour lui donner à manger, eh bien, je vous le donne en mille, il n'est jamais reparti. Comme je ne pouvais pas l'emmener dans notre appartement, il loge désormais sur le lit de mes parents, passe son temps à faire des bétises et à réclamer continuellement de la pâtée ou des jeux. Son vice : demander à sortir à 4h du matin et réveiller la maisonnée. Heureusement, je ne vis plus chez mes parents, lol, s'ils lisaient ça...

Après le chat je vous présenterais bien mon chéri, mais monsieur refuse que je mette sa tête sur internet. C'est chochotte un homme des fois...

Tahitien Mangue-Coco au coulis de Bananes

juliacucina — Sun, 25 May 2008 11:40:40 GMT

TAHITIEN MANGUE-COCO AU COULIS DE BANANES

Pour terminer en beauté cette ensoleillée soirée tahitienne, la petite douceur qui va bien : le tahitien mangue et coco! Très aérien, ce gâteau clot plutôt bien un menu assez consistant.

Pour 6 personnes : 2 briques de lait de coco, 200 gr de noix de coco râpée, 3 oeufs, 1 petite cuillère d'extrait de vanille, 1 mangue, 3 mini-bananes, 1 citron jaune, 1 petit verre de jus de mangue, de l'eau.

Préparation : Mélangez au fouet le lait de coco, la noix de coco râpée, la vanille et les oeufs. Découpez la mangue en cubes et incorporez au mélange. Versez cette pâte dans un moule anti-adhésif sans le graisser ou très peu. Entourez le moule de papier alluminium. Versez 2 cm d'eau dans un grand plat et déposez le moule dedans. Enfournez à 180°C durant 50 minutes. Préparez pendant ce temps le coulis : mixez ensemble les bananes, le jus de mangue et le jus de citron. Placez le coulis 2h au réfrigérateur. Démoulez le gâteau à froid. Servez en part accompagnée du coulis de bananes.

Poulet au Lait de Coco et son Riz à la Vanille

juliacucina — Sun, 25 May 2008 11:19:00 GMT

POULET AU LAIT DE COCO ET SON RIZ A LA VANILLE

Voici la recette que mon p'tit chéri a préférée de la soirée. Il faut dire qu'il est connaisseur lui qui a vécu quelques années sur l'île magnifique de Tahiti! Vous verrez c'est vraiment hyper simple à faire, la preuve c'est que la cuisson m'a pris plus de temps que la prépération, c'est pour dire...

Pour 2 personnes : 4 blancs de poulet, 1 gros oignon blanc, 2 briques de lait de coco, 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 50 gr de riz blanc parfumé de Thaïlande, 1 cuillère à soupe de poudre de vanille, 1 verre de boulet de volaille dégraissé, 1 cuillères à soupe de sauce créole (épices colombo délayées dans du jus de citron jaune), sel et poivre.

Préparation : Dans une casserole faites bouillir le jus d'une brique de lait de coco mélangé avec le bouillon de volaille et la poudre de vanille. Lorsque le mélange est à ébullition, plonez-y le riz. Baissez le feu et laissez-le cuire, en remuant régulièrement. Pendant ce temps, faites chauffer l'huil dans une poêle. Découpez l'oignon en petits cubes très fins et faites le revenir dans l'huile chaude. Ajoutez le poulet préalablement découpé en aiguillettes. Laissez cuire le poulet sans le laisser dorer. Une fois la cuisson de la viande terminée, ajoutez le reste du lait de coco et laissez mijoter à feu doux 6/7 minutes. Egouttez le riz. Dressez-le dans les assiettes à l'aide d'un petit bol puis entourez-le avec le poulet-coco. Décorez avec la sauce créole.

Salade Polynésienne à l'Avocat Tropical

juliacucina — Sun, 25 May 2008 10:57:25 GMT

SALADE POLYNESIENNE A L'AVOCAT TROPICAL GEANT

Me voici de retour pour vous donner le reste de mon menu Tahitien. Pour commencer la recette de l'entrée, un salade polynésienne à l'avocat géant tropical. J'ai trouvé cet avocat dans un magasin spécialisé dans les fruits et légumes. J'en ai profité pour ajouter à mon panier quelques tomates noires : de taille normale mais aussi spécial cocktail. Ces deux ingrédients originaux donnent à ma salade, ce petit côté exotique que je recherchais. Je vous la laisse découvrir!

Pour 2 personnes : 1 avocat géant tropical, 2 grosses tomates noires, 2 tomates cocktail noires, 2 mini-bananes brésiliennes, 1 oignons blancs, 1 boîte de lait de coco, 1 citron vert, 1 pincée de curry, 1 pincée de piment de Cayenne, 1 tour de moulin de poivre du Brésil, 1 cuillère à café de paprika, 1 pincée de sel rose de l'Himalaya.

Préparation : Coupez l'avocat en deux et retirez le noyau. Ôtez la chair et découpez la en cubes de 2 cm environ. Mettez l'avocat dans un saladier. Coupez le citron vert en deux et pressez-le. Ajoutez-le à l'avocat et mélangez bien (le citron va permettre d'assaisonner la sauce tout en évitant à l'avocat de noircir!). Lavez les tomates. Prenez les 2 grosses, épépinez-les puis découpez-les en cubes. Ajoutez les tomates à l'avocat. Emincez l'oignon blanc et découpez les petites bananes en fines rondelles. Versez dans le saladier. Ajoutez à la salade le lait de coco, le curry, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien la salade avec des couverts en bois. Servez dans de jolies assiettes (j'ai trouvé pour le coup des assiettes-bols en forme d'avocat chez Casa!). Saupoudrez de paprika et décorez avec les tomates cocktail.

Punch à la Tahitienne

juliacucina — Fri, 23 May 2008 11:21:00 GMT

PUNCH A LA TAHITIENNE

Je vous propose aujourd'hui un avant goût (le temps ne me permet pas de vous mettre tout le menu, il faudra patienter) de ma petite soirée tahitienne organisée pour mon cher et tendre. Ce soir en apéritif j'ai réalisé un punch tahitien. Bien moins alcoolisé et plus fruité que le punch traditionnel, il a fait le bonheur de ma moitié mais aussi le mien...euh j'en ai même un peu abusé hi hi hi!!

Ingrédients pour une belle carafe : 20 cl de jus de goyave, 20 cl de jus d'ananas, 20 cl de jus de litchi, 20 cl d'eau de coco, 20 cl dun mélange de jus de fruits exotiques (pour le coup kiwi, papaye orange), 1 briquette de lait de coco, 1 petit verre de rhum blanc, 1 citron jaune, 1 gousse de vanille, 10 gr de chair de coco, 1 orange, 1 citron vert, 1 pincée de cannelle.

Préparation : versez tous les jus et le lait de coco dans une grande carafe et remuez bien. Ouvrez la gousse de vanille à l'aide d'un couteau et ajoutez-la au jus. Découpez 1 quartier de l'orange et 1 rondelle de chaque citron et ajoutez-les au jus. Pressez les 2 citrons et l'orange, découpez la chair de coco en tout petits cubes et incorporez au jus. Terminez par le rhum et remuez bien le tout. Saupoudrez d'une pincée de cannelle et laissez macèrer 3h au réfrigérateur.

Servez dans des verres de couleur bleue avec une rondelle de citron vert.