12 mai 2008
Poulet à la Crème d'Oignons Rouges et Pâtes à l'Epeautre
POULET A LA CREME D'OIGNONS ROUGES ET PATES A L'EPEAUTRE
Voila un plat rapide à faire et complet pour le quand on rentre du boulot et que...ben...pô envie de cuisiner et que sa moitié à une grosse faim. Prenez 2 oignons rouges, 1 gousses d'ail et hachez-les au mixer. Découpez 4 blancs de poulet en aiguillettes. Faites chauffer 1 cuillère d'huile d'arachide et versez-y la purée d'oignons. Ajoutez le poulet et laissez cuire jusqu'à ce que la viande devienne blanche. Ajoutez 1 cuillère à café de graines de moutarde brunes et arrosez de 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (Gewürztraminer pour le coup). Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère et 2 poignées de tortellini à l'épeautre (je les trouve dans mon magasin bio). Ciselez 5 branches de ciboulette et assaisonnez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 15 à 20 minutes. N'hésitez pas à rajouter de l'eau en cours de cuisson. Servez tel quel bien chaud.
C'est vraiment une recette hyper simple et qui calle même les grosses faims. En plus cela permet de redécouvrir l'épeautre, un peu oubliée.
10 mai 2008
Une soirée dans les Highlands
UNE SOIREE DANS LES HIGHLANDS
Une nouvelle fois pour faire plaisir à ma moitié, je lui avais réservé une petite surprise, au programme : soirée Ecossaise, ambiance Highlands avec musique celte, costume traditionnel : kilt obligatoire et biensur cuisine 100% scot. Mon chéri était ravie et je me suis vraiment bien amusée à me déguiser avec les tartans black steward que j'avais ramené de mon voyage au pays de William Wallace en 2005. Je vous laisse découvrir le menu :
EN ENTREE
EGGS AND BACON SALAD
Pour la composition de cette salade pour 2 il vous faut : 1 belle laitue, 2 oeufs, 4 tranches de poitrine fumée, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise, du poivre du moulin et du sel.
Lavez et épluchez la salade. Déposez les plus grosses et les plus belles feuilles sur les assiettes. Faites bouillir de l'eau et plongez-y les oeufs délicatement, laissez-les cuire durant 5 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer dans une poêle 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et faites-y revenir la poitrine fumée jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante. Egouttez les oeufs, épuchez-les et scindez-les en 2 et déposez 2 moitiés dans chaque assiette. Ajoutez le bacon à la salade. Arrosez chaque assiette d'une cuillère d'huile et d'une cuillère de vinaigre. Salez et poivrez. Servez tiède.
SCOTT RAREBIT
Vous retrouverez cette recette dans la rubrique A la Galloise, j'ai juste apporté une modification en mélangeant à la bière blonde d'Abbaye (de la blonde d'Orval pour le coup), un peu de Guiness pour lui donner un côté plus celtique.
PLAT PRINCIPAL
OX STEAK AND BUBBLE SAUCE
Pour 2 personnes il vous faut 2 steak très fins (j'ai fait taillé à mon boucher, 2 steak dans du boeuf à fondue, divin pas une pointe de gras!!), 1 cuillère à café d'ail en poudre, 2 cuillères à café d'oignons sèchés en poudre, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe dhuile de tournesol, 1 cuillère à café de graines de moutarde noires, poivre du moulin et sel.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, quand celle-ci est chaude, faites-y revenir la viande. Attention! La viande cuit très vite de par sa finesse, 1 minute sur chaque face suffisent!! Ajoutez l'ail et les oignons puis les graines de moutarde. Déglacez au vin blanc. Salez, poivrez et couvrez pour maintenir au chaud pendant que vous préparez le skirlie.
HIGHLANDER SKIRLIE
Pour 2 personnes il vous faut : 3 oeufs, 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol, 1 cuillère à soupe d'oignons en poudre, sel et poivre.
Faites chauffer l'huile dans une casserole en tefal, ajoutez-y les flocons d'avoine et les oignons en poudre. Remuez et cassez les oeufs dessus. Incorporez-les grossièrement à l'avoine à l'aide d'une fourchette. Salez et poivrez. Serrvez avec la viande.
LE DESSERT
Pour 2 coupes : 1 barquette de grosses framboises, 1 petit fromage blanc style Jockey, 3 cuillères à soupe de crème fraîche, 3 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 1 cuillère à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de Whisky (j'ai pris du Shivas hummm), 1 cuillère à soupe de Bailey's, 2 cuillères à soupe de miel de Bruyère.
Dans une poêle faites chauffer à blanc la farine jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Ajoutez l'avoine et attendez qu'il se colore un peu. Veuillez à ce que cela n'attache pas à la poêle. Laissez refroidir. Prenez 2 belles coupes à glace (j'ai choisi de grands verres sur pieds), déposez dans le fond de chaque ou 5 framboises. Réservez-en 2 pour la déco et versez le reste dans un saladier. Ajoutez-y le fromage blanc, la crème, l'alcool et le miel et remuez délicatement. Versez l'avoine (en en réservant 1 cuillère pour la déco) et mélangez. Déposez le mélange crèmeux dans les coupes jusqu'en haut. Saupoudrez du reste d'avoine et terminez par une framboise. Couvrez avec du film et mettez 2/3h au frigo.
POUR LES BOISSONS
En apéritif : Whisky
Durant le repas : Eau minérale gazeuse
Avec le dessert : Bailey's
03 mai 2008
Poulet Olympien
Pour 2 personnes il vous faut : 1 petit-pot de crème fraîche, 1 gousse d'ail, 1 branche de presil, 1 échalotte, 2 cuillères à soupe d'huile d'olives, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 oignon rouge, 2 champignons de Paris de taille moyenne, 4 blancs de poulet, 1 tomate coeur de boeuf, 1 bouquet de ciboulette, 10 feuilles d'estragon frais, 10 olives noires, sel et poivre.
Commencez par préparer la crème : épluchez l'ail et l'échalotte et mixez-les ensemble. Déposez-les dans un bol et ajoutez-y la crème. Remuez et incorporez le citron. Prenez la branche de persil et ciselez-la. Ajoutez à la crème. Salez, poivrez et terminez avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olives. Placez-la au frais.
Coupez les oignons en lamelles et faites-les revenir dans 1 cuillère 1/2 d'huile d'olives. Découpez le poulet en aiguillettes et ajoutez-le aux oignons. Pendant la cuisson, dénoyautez les olives et réduisez-les en purée pour obtenir une belle tapenade noire. Incorporez-la au poulet. Ajoutez l'estragon. Epépinez et découpez en petits dés la tomate, ciselez la ciboulette et versez-les dans la casserole. Enfin, épluchez les champignon, céoupez-les en lamelles et jetez-les au mélange poulet légumes. Terminez en ajoutant la crème à l'ail. Goûtez afin de corriger l'assaisonnement. Salez et poivrez.
27 avril 2008
Where do you live??
A TROYES
C'est après ma visite sur le blog de Marjolaine : Popote et Casserole, que j'ai eu envie de participer à ce jeu. Le principe est simple, connaître la ville de chacuns de bloggeurs culinaires, en une petite présentation sympathique, afin de faciliter les contacts. Vous trouverez toutes les infos sur le blog Cuisine Plurielle http://cuisineplurielle.canalblog.com.
Alors moi, je suis une pure Troyenne. Je suis née dans la Capitale Historique de la Champagne, le 22 Juillet 1981. J'ai plusieurs fois quitté ma ville pour les études ou le travail mais j'y suis revenue car rien à dire de plus, je l'aaaaaaaaaime!! Et vous, après avoir lu son histoire, l'aimerez vous?
Nombre d'habitants : 61.000 en centre, 130.000 avec agglomérations
Maire : François Baroin
HISTOIRE : Au VIème siècle avant notre aire, les Tricasses, tribu gauloise, y élisent domicile. Lorsqu'au premier siècle avant JC, les Romains font passer leur Voie Agrippa (reliant Milan à Boulogne) par les terres auboises, la ville se développe et prend le nom de Augustobona Tricassum, littéralement, la Ville d'Auguste. 451 reste l'une des dates les plus marquantes de la ville, puisque c'est aux portes de Troyes qu'Attila roi des Huns est arrêté par l'emblématique évêque Saint-Loup. Avec le Moyen-Âge, c'est le renommée de Troyes qui naît. Si en 892, le Normands assiègent et brûlent la ville en remontant la Seine, la ville se remet vite et quelques décennies plus tard, le Comté de Troyes et constitué et passe sous la protection de la Maison de Blois. Le XIIème siècle voit la naissance de la grande lignée des Comtes de Champagne et des heures de gloire de la ville avec les Foires de Champagne qui rassemblent des marchands venus des quatre coins de l'Europe pour commercer (Vénitiens, Flamands...). Cette époque faste permet de faire connaître Troyes dans tout le monde occidental, ses écoles de papeteries et de vitrail sont parmis les plus prestigieuses d'Europe. De grandes figures voient le jour ou s'attachent à Troyes durant les 2 siècles qui suivent : le Pape Urbain IV, Hugues de Payns grand fondateur et premier maître de l'Ordre des Templiers, l'écrivain Chrestien de Troyes, Thbault IV le Chansossier, Jean de Joinville historien de Saint-Louis. Au XIIIème siècle, Troyes et la Champagne sont ralliés au Royaume de France et de Navarre par le mariage de Jeanne de Navarre, Comtesse de Champagne avec le futur Roi Philippe le Bel. Le 21 Mai 1420, reste la date la plus honteuse que la ville ait connu avec le Traitre Traité ou Traité de la Honte, lorsque le Roi Charles VI promet le royaume à son futur gendre Henri V d'Angleterre. En 1429, Jeanne d'Arc qui marche vers Reims, libère la ville des Anglais. La Renaissance marque les grandes heures de l'Art Troyen : la sculpture, la peinture mais également la verrerie, Troyes est même nommée Ville Sainte du Vitrail. En 1524, le Grand Incendie ravage toute la partie haute du bouchon de Champagne et c'est la reconstruction qui donne à la cité l'apparence qu'on lui connaît aujourd'hui. En 1560, Troyes tombe aux mains des Ligueurs emmenés par le Duc de Guise, mais sera récupérée par Henri IV en 1595. Sous Louis XIV, la grande cité perd de sa gloire et il faudra attendre l'apparition de la Bonneterie à la fin du XVIIIème siècle pour que Troyes retrouve son faste d'antan. En 1814, les Campagnes de France de Napoléon (qui a fait ses classes à l'école militaire de Brienne près de Troyes) provoque de grandes destructions dans la ville et ses environs. Durant les guerres franco-germaniques, Troyes sera occupée 2 fois, une première en 1870 par les Prussiens et la seconde durant 4 ans entre 1940 et 1944, elle sera libèrée le lendemain de Paris par le Général Patton.
LES INSOLITES : La forme du centre historique, en Bouchon de Champagne, sur le tracé des anciens remparts. La Ruelle des Chats avec ses maisons, qui, malgré le vis à vis se touchent par les toits. Les 10 églises, dont la Cathédrale Saint-Pierre-Saint-Paul et son trésor.
LA GASTRONOMIE : Les fameuses Andouillettes de Troyes AAAAA, le Chaource, le fromage de Troyes, le Saint-Julien, Le Champagne, le Rosé des Riceys, les Bouchons de Champagne, le Cidre du Pays d'Othe, le Magra Bendi... Nous sommes également fiers de compter parmis nous le Champion du Monde du Chocolat et Meilleur Ouvrier de France, Pascal Caffet.
LES EVENEMENTS : En mars, les Foires de Mars rassemblant durant plus de 3 semaines des centaines de forains. En juin, les Foires de Champagne (eh oui elles existent toujours!!) mais aussi les Fêtes Médiévales avec reconstitution de combats, gastronomie, costumes...du Moyen-Age. En octobre, les Nuits de Champagne, l'occasion d'écouter de grands noms de la chanson.
LES LABELS : Le ville de Troyes cherche à valoriser son patrimoine en étant inscrite ou candidate à l'entrée dans différents labels internationaux, tels que le Patrimoine Mondiale de l'Unesco, le Registre Mémoire du Monde, le Patrimoine de l'Europe, les Villes d'Art et d'Histoire.
VILLE SPORTIVE : En 2005, la ville a été élue Ville la Plus Sportive par le journal l'Equipe. Titre qu'elle avait déjà obtenu en 1981. Biensur Troyes c'est tout d'abord son club de foot l'ESTAC, qui évolue en Ligue 2, et qui aura passé quelques belles années en Ligue 1, dont une qualification à l'Intertoto remportée d'ailleurs en finale contre Newcastle, l'ammenant en Coup de l'UEFA en 2002. Mais Troyes c'est aussi le SUMA, son club de moto-ball, le BST son club de basket.....Chaque année avec les beaux jours, les randonnées roller autour du bouchon refont leur apparition. Enfin, Troyes aime le vélo et aura accueilli 7 fois le Tour de France pour 11 étapes en 50 ans.
AUTOUR DE LA VILLE : Le département de l'Aube est très riche en lieux historique, culturel et naturel attractifs pour les touristes. Citons quelques uns des principaux : Le Parc Naturel de la Forêt d'Orient avec sa réserve d'oiseaux et ses 2 lacs, L'Abbaye de Clairvaux, Les Cristalleries Royales de Bayel, la Mise au Tombeau de Chaource, le Jubé de Bois de Villemaur-sur-Vanne, le Château de Chacenay, les Dolmens et Menhirs du Nogentais, le Château de la Motte-Tilly, les Villes de Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine, La Route touristique du Champagne, Brienne-le-Château la Napoléonienne, Ervy-le-Châtel la Médiévale, le Château de Vendeuvre, Mussy-sur-Seine la Venise de l'Aube, la Centrale Nucléaire de Nogent, les Eglises à Pans de Bois, Le Parc d'Attraction Nigloland, La Voie Romaine Agrippine......
LES MAGASINS D'USINE : Situés dans les agglomérations de Saint-Julien et de Pont-Ste-Marie, ils vous proposent des centaines de magasins de marque à prix cassés. Cette activité attire chaque année des touristes venus de toute l'Europe.
Je vous ai donné envie de venir?? N'hésitez pas les Troyens sont très accueillants!!!
26 avril 2008
Soirée Espagnole
Pour fêter notre anniversaire, j'ai préparé à mon chéri, un menu 100% Espagne. Tout était réuni pour l'ambiance, musique latine, table aux décors andalous, tout un assortiment de délicieuses tapas et même le costume lol. Voici pour vous quelques unes des recettes réalisées ce soir là, ainsi que des photos de la soirée.
CHAMPIGNONS FARCIS A LA SEVILLANE
Pour 2 personnes : 2 très gros de Champignons de Paris à farcir, 2 petits carrés de Saint-Morêt, 2 cuillères de crème fraîche légère, 1 cuillère à café de mélange d'épices Espagnoles (je fais le mien maison mais vous pouvez prendre du mélange spécial paëlla), 2 rondelles de chorizo, gruyère râpé.
Retirez les pieds des champignons et découpez-les en petits carrés, réservez. Retirez la première couche de peau des têtes (ne lavez jamais vos champignons!!). Dans un bol mélangez le Saint-Morêt, la crème et les émincés de pieds de champignons. Remplissez les têtes avec ce mélange. Saupoudrez d'épices espagnoles et couvrez avec le chorizo. Finissez par un peu de gruyère râpé. Enfournez à 180°C durant 15/20 minutes.
PATATAS BRAVAS (VERSION CATALANE)
Pour 2 personnes : 4 pommes de terre moyennes, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à café de mélange persillade (je fais moi-même mon mélange mais vous en trouvez de très bons en commerce), 2 briquette de coulis de tomates, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 4 cuillères à soupe d'huile d'olives.
Epluchez les patates et lavez-les à grande eau pour retirer tout l'amidon. Découpez-les en petits cubes. Dans un plat versez l'huile d'olives 1 cuillère à café de persillade et les 3 gousses d'ail pelées et écrasées. Versez les pommes de terre dans le plat et mettez les au four 30 minutes à 200°C. Elles doivent être brunes pour le service. Pendant qu'elles cuisent, préparez la sauce en faisant mijoter dans une casserole, le coulis de tomates, le vin blanc et le reste de persillade.
CROUTES A LA MODE DE SALAMANCA
Pour 2 personnes : 2 tranches de gros pain, 1 échalotte, 4 rondelles de chorizo, 2 tranches de jambon de Bayonne (ou selon vos goût, du Serrano par exemple), 1 boule de mozzarella, 2 cuillères à café de mélange d'épices epsgnoles.
Faites chauffer les tranches de pain dans un grille-pain sans les faire brunir. Epluchez et coupez l'échalotte en deux, puis frottez-la sur le pain. Déposez sur les tranches les rondelles de chorizo. Saupoudrez un peu d'épices espagnoles puis couvrez de la tranche de jambon. Découpez la mozzarella en cubes et répartissez-la sur les croûtes. Enfournez à 200°C jusqu'à ce que la mozzarella soit complètement fondue.
TORTILLA
Pour 1 omelette pour 2 personnes : 3 pommes de terre moyennes, 3 oeufs, 2 oignons blancs, 1 cuillère de crème fraîche épaisse, 2 cuillères d'huile d'olives.
Epluchez et lavez les pommes de terre puis découpez-les en fines allumettes. Faites de même avec les oignons. Dans une poêle versez l'huile et faites la chauffer. Faites-y revenir les pommes de terre puis les oignons jusqu'à ce que le mélange de légumes soit presque à la fois ferme et fondant. Dans une bol battez grossièment les oeufs à la fourchette en y incorporant la crème. Salez et poivrez puis versez sur les légumes. Faites bien dorer le dessous de l'omelette. Transvasez-la délicatement sur une assiette pour la retourner dans la poêle, afin que l'autre face cuise.
ALBONDIGAS D'ALICANTE
Pour 20 boulettes : 80 gr de boeuf haché, 70 gr de chair à saucisse, 1 tranche de pain de mie sans croûte, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine, 1 peu d'ail en poudre.
Pour la sauce : 1 briquette de coulis de tomates, 1 cuillère à soupe de vin blanc, 1 cuillère à soupe d ecrème fraîche, 1/2 oignon, 1 cuillère d'huile d'olives.
Mélangez la viande, l'oeuf, le pain de mie humidifié (avec un peu de lait par exemple), la farine et l'ail. Pétrissez bien la pâte à boulettes (n'hésitez pas à ajouter de la farine si ça colle trop). Formez des boulettes de 2 cm environ et faites les revenir dans une poêle anti-adhésive. Il faut que l'extérieur soit craquant et l'intérieur tendre. Préparez la sauce : faites revenir l'oignon émincé dans l'huile puis déglacez au vin blanc. Ajoutez la sauce tomates lorsque l'oignon à absorbé le vin, puis terminez par la crème fraîche.
CREME CATALANE A L'ORANGE ET AU CITRON
Pour 2 personnes : 1/2 l de lait, 3 oeufs, 1 orange, 1 citron, 120gr de sucre roux, 30 gr de fecule de maïs, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à café de cannelle moule
Faites chauffer 50cl lait dans une casserole, y ajouter le sucre et les jaunes des 3 oeufs, le zeste de l'orange (réservez en quelques brins pour la déco), le zeste du citron, la cannelle et la gousse de vanille. Remuez toujours avec la cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Laissez bouillir légèrement et hôtez du feu. Ajoutez la fécule et remuez jusqu'à ce qu'elle soit totalement incorporée. Placez la crème dans des beaux ramequins et laissez refroidir. Faites chauffer le four à 180°C et placez les ramequin dans un bain marie. Enfournez 20/25 minutes, en vérifiant bien que la crème reste dorée sans brunir. Sortez du four lorsque la cuisson est terminée, laissez refroidir et placez au réfrigérateur. 30 minutes avant le service, saupoudrez les crème de sucre roux et placez les quelques minutes sous le grill du four. Décorez avec un peu de zest d'orange.
FILTRO DE AMOR DU GUATEMALA
Pour 2 personnes : 25gr de beurre, 1 tablette 1/2 de chocolat noir intense, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 pincée de piment fort, 2 cuillères à café de crème fraîche épaisse.
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec le beurre et remuant toujours à la cuillère en bois. Quand le mélange devient bien homogène, ajoutez les épices et la vanille puis terminez par la crème. Verse zle chocolat chaud dans une mini soupière et refermez le couvercle. Laissez refroidir à température ambiante et servez tiède avec une grosse cuillère.
08 mars 2008
Boeuf Bourguignon de Chablis
BOEUF BOURGUIGNON A LA MODE DE CHABLIS
Voici aujourd'hui ma version du célèbre Boeuf Bourguignon. Ma recette est très inspirée de celle de ma grand-mère, qui a vécu très longtemps dans l'Yonne mais aussi de mes nombreux voyages en terre bourguignonne, notamment dans la jolie petite ville de Chablis. Pour une belle marmite il vous faut : 800 gr de viande de boeuf spéciale bourguignon (plus elle sera "filandreuse" meilleure elle sera), 15 cl de vin blanc de Chablis, 15 cl de vin rouge de Meursault, 5 belles carottes, 3 beaux champignons de Paris frais, 1 botte de 5 petits oignons nouveaux, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, quelques branches de thym, 1 cuillère à café de 4 épices, noix de muscade, 1 cuillère de fécule, huile, sel et poivre.
Comencez par découper les légumes : coupez les carottes en rondelles, les champignons en lamelles et émicés les oignons frais ainsi que le début des leurs tiges (la ciboule). Réservez. Si ce n'est pas déjà fait par votre boucher, découpez la viande en cube assez épais. Prenez une marmite et faites-y chauffer 3 cuillères d'huile (j'ai choisi un mélange huile d'olives et huile de colza). Une fois l'huile bien chaude, faites-y revenir les oignons. Quand les oignons deviennent fondant, faites cuire la viande à feu moyen. Quand le boeuf est cuit, ajoutez les carottes. Versez la fécule afin de lier la sauce. Confectionnez un bouquet garni avec le laurier et le thym puis jetez le dans la marmite. Ajoutez le concentré de tomates puis le vin. Remuez bien à la cuillère en bois. Assaisonnez le tout avec les épices selon votre goût et couvrez d'eau à hauteur de la viande. Laissez mijoter durant 30 à 40 minutes. Ou jusqu'à ce que le jus est réduit de moitié. Corrigez l'assaisonnement avant de servir.
NB : Servez avec le même vin que vous avez utilisez pour la préparation de votre plat.
Bon Appétit!!
24 février 2008
Poulet du Cachemire et son Riz Rouge de Thaïlande
POULET DU CACHEMIRE ET SON RIZ ROUGE DE THAÏLANDE
Voici une recette toute simple et pourtant savoureuse inspirée de la cuisine du Cachemire. Tout d'abord, il faut préparer une pâte en écrasant au mortier une gousse d'ail, un oignon, 1 petite racine de gingembre, 2 cuillères de purée de tomates confites, 1 cuillère de curcuma, 1 cuillère de garam masala (vous pourrez trouver la recette de ce mélange d'épices dans la rubrique épices et co), 1 cuillère de poudre de coriandre, 1 cuillère de cumin, et le jus d'une demi citron. Broyez bien tous les ingrédients afin d'obtnir une pâte bien lisse et très parfumée. Découpez 6 blancs de poulet en fines lanières et ajoutez-y la pâte. Remuez bien puis incorporez un yaourt grec et 2 cuillères à soupe de lait fermenté. Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olives et faites-y revenir le poulet avec sa sauce. Surveillez toujours la cuisson car cette sauce au yaourt accroche très vite. Une fois le poulet cuit, laissez mijoter à tout petit feu. Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y 250gr de riz rouge thaïlandais (je le trouve en épicerie bio). Durant la cuisson du riz ajoutez 1 cuillère à café de mélange d'épices (le mieux : le mélange des épices de la pâte à poulet!). Servez le poulet en couronne tout autour du riz! Les odeurs d'épices vont embaumer toute votre cuisine, c'est très agréable!!
Tarte de la Forêt de Vanlay
TARTE DE LA FORET DE VANLAY
Me voici enfin de retour avec plusieurs recettes de la fin de l'année 2007 que j'avais gardé de côté. Je vous présente tout d'abord ma tarte de la forêt de Vanlay (petit village vers chez moi où j'allais ramasser les girolles quand j'étais gamine). Pour cette recette sublime il vous faut, une vingtaine de girolles (cueillies du matin), une dizaine de chanterelles noires (achetées sur un marché), un gros champignon de Paris, 2 blancs de poulet, 1 pot de crème fraîche allégée, 1 yaourt grec, 1 botte de ciboulette, 1 poivron blanc des îles, 1/4 de Chaource, 1 sachet de crème de cacahuètes (on le trouve au rayon asiatique), 1 sachet de gruyère râpé, 1 barquette de tomates cerises jaunes et rouges, 1 pâte brisée, ail en poudre, persil, sel et poivre.
Commencez par couvrir un moule à tarte de la pâte brisée et piquez-la. Nettoyez bien les champignons avec une brosse douce (jamais à l'eau qu'ils absorbent comme des éponges!!). Coupez grossièrement les grosses girolles et laissez les petits entières. Découpez le champignon de Paris en lamelles et le poivron en émincé. Faites chauffer du beurre dans une sauteuse avec une cuillère d'huile de tournesol. Quand la graisse est bien chaude, jetez-y les champignons, le poivron, une cuillère d'ail en poudre, 1 cuillère de persil ciselé et les blancs de poulet découpés en aiguillettes. Une fois les légumes cuites, ajoutez la crème de cacahuète et 1/4 du pot de crème, salez, poivrez. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux. Dans le fond de la pâte, étalé un mélange de yaourt grec et de crème, puis saupoudrez avec la ciboulette ciselée. Otez la sauteuse du feu et laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180°c. Quand le mélange champi-poulet est tiède, répartissez-le sur le fond de tarte. Nappez de quelques cuillères de crème et ajoutez le Chaource découpé en cubes. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez. Préparez la salade d'accompagnement pendant la cuisson : j'ai choisi une salade de tomates cerises jaunes et rouges à la crème.
Bon Appétit!
06 octobre 2007
Week-end gourmand en Bourgogne du Sud
BREF RETOUR
Bonjour à tous, je viens le temps d'un instant pour rassurer un peu tous les gens qui m'ont envoyer des petits mots, se demandant pourquoi je ne postais plus. Deux raisons à cela, d'une part, ayant déménagé je n'ai plus pour le moment accès à Internet (ce qui me manque terriblement je dois avouer), d'autre part d'important problèmes de santé et une hospitalisation m'ont tenus assez loin de mes fourneaux. Maintenant que tout va mieux physiquement et moralement, je compte bien me remettre en cuisine très vite et vous faire pleins de photos de mon nouveau chez moi. En attendant que l'ancien abonnement Internet se termine et que le nouveau soit installé chez moi, je vous poste un petit billet que j'avais fait après mes vacances et que j'avais complètement zappé de vous présenter...pleins de jolies photos, histoire de vous faire patienter!
Bizzzzz à tous ;-)
WEEK-END CULTUREL & GOURMAND EN BOURGOGNE DU SUD
Au mois d'août je suis partie 3 jours dans le sud de la Bourgogne, passer un superbe week end gastronomique et culturel, avec une nuit au château. Je vous propose aujourd'hui les jolies photos de mon séjour en Saône et Loire, avec un crochet par la Nièvre et la Côte d'Or. Bonne visite à travers le temps ;-)
Château de Couches
Château de Couches
Vue sur la ville romaine de Autun
La Pierre de Couhard
Le Temple de Janus à Autun
Vue du haut du site de Bibracte (site gallo-romain) sur le Mont-Beuvray
La Chapelle Saint-Martin à Bibracte
Remparts reconstitués de Bibracte
Château de Sully
Château de Sully
Château de Sully
Intérieurs de l'Eglise de Brancion
Vue sur la campagne Bourguignonne depuis le donjon de Brancion
Au point le plus haut du donjon de Brancion
Intérieur du donjon de Brancion
Donjon de Brancion
Château vu de la route
Vieille ville de Cluny
Entrée de l'ancienne église de l'Abbaye de Cluny
Abbaye de Cluny : le Cloître
Croisées d'ogive et hauteur sous plafond remarquables dans la seule partie conservée de la magistrale église médiévale
Melon à la crème de mûre à l'Auberge du Cheval Blanc de Cluny
Boeuf Bourguignon, Gratin de Pommes de Terre, Petits Pois et Champignons à la Crème à l'Auberge du Chavel Blanc
Forteresse de Berzé-le-Châtel
Berzé-le-Châtel
L'allée qui mène à l'entrée du Château de Berzé
Tournus : vue sur Saint-Philibert
Saint-Philibert
Saint-Philibert : la Crypte
Assiette de traditionnels oeufs en meurette au jambon de pays
Château de la Rochepot avec ses toits vernissés typiquement bourguignons
La Rochepot : cours intérieure
Vue sur le village depuis le Château de Rochepot
30 septembre 2007
Tarte aux Courgettes Jaunes et Saint Morêt
TARTE AUX COURGETTES JAUNES ET SAINT-MORET
Avant que l'automne ne s'installe complètement dans nos régions, nous nous sommes régalés avec cette tarte délicieuse aux courgettes jaunes gorgées de soleil.
Pour 1 tarte il vous faut : 3 courgettes jaunes rondes, 1 pâte brisée, 1 petite boîte de coulis de tomates, 4 tranches de Fol'épis, 1 barquette de Saint-Morêt, 30 gr de Comté. Placez la pâte dans le moule à tarte et piquez-la. Tartinez-la avec le coulis de tomates. Pelez et découpez les courgettes en petits dés puis déposez-les sur la tarte. Couvrez avec les tranches de Fol'épis puis tartinez le Saint-Morêt. Hachez grossièrement le Comté et saupoudrez-en la tarte. Enfournez à 180°C durant 30 minutes et servez chaude avec une salade verte ou des tomates jaunes.
Bon Appétit!
