Poulet du Cachemire et son Riz Rouge de Thaïlande

24 février 2008

Poulet du Cachemire et son Riz Rouge de Thaïlande

POULET DU CACHEMIRE ET SON RIZ ROUGE DE THAÏLANDE

Voici une recette toute simple et pourtant savoureuse inspirée de la cuisine du Cachemire. Tout d'abord, il faut préparer une pâte en écrasant au mortier une gousse d'ail, un oignon, 1 petite racine de gingembre, 2 cuillères de purée de tomates confites, 1 cuillère de curcuma, 1 cuillère de garam masala (vous pourrez trouver la recette de ce mélange d'épices dans la rubrique épices et co), 1 cuillère de poudre de coriandre, 1 cuillère de cumin, et le jus d'une demi citron. Broyez bien tous les ingrédients afin d'obtnir une pâte bien lisse et très parfumée. Découpez 6 blancs de poulet en fines lanières et ajoutez-y la pâte. Remuez bien puis incorporez un yaourt grec et 2 cuillères à soupe de lait fermenté. Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olives et faites-y revenir le poulet avec sa sauce. Surveillez toujours la cuisson car cette sauce au yaourt accroche très vite. Une fois le poulet cuit, laissez mijoter à tout petit feu. Faites bouillir une grande casserole d'eau et plongez-y 250gr de riz rouge thaïlandais (je le trouve en épicerie bio). Durant la cuisson du riz ajoutez 1 cuillère à café de mélange d'épices (le mieux : le mélange des épices de la pâte à poulet!). Servez le poulet en couronne tout autour du riz! Les odeurs d'épices vont embaumer toute votre cuisine, c'est très agréable!!